Auguri

Sciarpa incrociata: ecco le istruzioni

Ho ricevuto diverse richieste su come realizzare la sciarpa incrociata ed ho deciso di descrivere il procedimento.

Innanzitutto è lavorata a punto legaccio ovvero tutti i ferri vanno lavorati a diritto.

Consiglio di usare un filato piuttosto grosso e ferri almeno n. 5 (è più veloce l'esecuzione e migliore il risultato).

Iniziate montando 3 punti e lavorate due ferri (andata e ritorno) a diritto.
3° ferro: 2 punti a diritto e lavorate due punti nell'ultima maglia (un diritto e un rovescio)
4° ferro: tutto a diritto
Proseguite così, aumentando una maglia nei ferri dispari e lavorando a diritto quelli pari, fino a raggiungere la larghezza desiderata (dai 12 ai 15 cm). 

 Cercate di avere sul ferro un numero dispari di maglie.
Continuate a lavorare per una quindicina di cm. e poi dividete in due il lavoro.
Lavorate metà delle maglie + 1, calatene una, lavorate la restante metà delle maglie.
Proseguite le due parti separatamente per 5 cm (con due gomitoli, uno per ciascun lato)
A questo punto potete abbandonare uno dei gomitoli (quello di sinistra) tagliando la lana piuttosto lunga che poi rifinirete.
Lavorate le maglie della prima parte, avviate una maglia nuova, continuate lavorando le maglie che avete sulla seconda parte.
Continuate così per una trentina di cm. e quindi fate la punta, ovvero lavorando insieme le ultime due maglie dei soli ferri dispari, fino ad avere solo 3 punti che calerete.

Poker d'assi

Quando Mara MAIONCHI ha partecipato alla trasmissione televisiva "Chef per un giorno" ha proposto questa interessante ricetta che ho sperimentato la scorsa settimana ed ha riscosso un notevole successo.

Si tratta di un arrosto misto al forno di quattro diversi tipi di carne, ovvero pollo, faraona, coniglio e maiale.

Per dieci commensali ho utilizzato un bel pollo nostrano, una faraona, un coniglio e costine di maiale (1 kg e mezzo).

Tutta la carne deve essere tagliata a pezzi, messa in una teglia (io ne ho dovute usare 2), salata, pepata e condita con due cucchiai di olio d'oliva aromatizzati all'aglio (tagliate a metà uno spicchio d'aglio e lasciatelo in infusione nell'olio) ed irroratela con due bicchieri di vino bianco.

Mettete a cuocere in forno alla massima temperatura per una mezz'oretta, poi abbassate la temperatura (180°) e continuate la cottura per almeno altri 90 minuti, finché tutta la parte liquida è evaporata.

E' un piatto molto conviviale, decisamente semplice da realizzare e molto gustoso: perchè non provarlo per Natale?

Un fiore ed una stella per un centro esagonale

Un motivo centrale che ricorda un fiore a sei petali, contornato da due cornici a forma di  stella caratterizzano il mio ultimo centrino ai ferri.

Cavolo rosso con mele e noci

Durante l'inverno utilizzo spesso il cavolo rosso, sia crudo che cotto. 

Oggi vi presento una ricetta rapida e gustosa per realizzare un contorno ad un bel secondo di carne di maiale (salsiccia o puntine al forno).

Tagliate il cavolo rosso a listarelle sottili, lavatele bene sotto l'acqua corrente e scolatele (io uso la centrifuga per l'insalata).

In una larga padella (meglio se antiaderente) fate fondere una noce di burro, aggiungete il cavolo, salate e fate cuocere a fuoco medio per una mezz'oretta.

Aggiungete una mela granny smith e fate saltare il tutto per 5 minuti e servite cospargendo con abbondanti noci tritate.

Gonna a tubino

Due anni fa ho seguito un breve corso di taglio e cucito con l'intenzione di imparare a realizzare semplici capi d'abbigliamento per me viste le difficoltà che incontro a trovare dei capi che mi stiano bene, anche optando per i negozi specializzati.

Non sono propriamente un fuscello e per di più non sono alta, ma ho l'impressione che le cosiddette taglie comode siano rivolte esclusivamente a signore alte non meno di un metro e settanta!

Nel corso di questo periodo ho realizzato un paio di capi riusciti mediocremente, anche perchè quando non si ha vicino qualcuno che ti guida è proprio difficile capire le istruzioni dei giornali.

Tuttavia non mi sono demoralizzata e sono finalmente riuscita a cucire una gonna a tubino, che oserei definire perfetta per mia figlia.

Ho persino disegnato il cartamodello grazie alle indicazioni fornite da Irina e poi leggendo attentamente le istruzioni trovate su giornali del settore e guardando e riguardando alcuni video su You Tube sono riuscita a cucire una gonna che ha una buonissima vestibilità.

Il berberè, questo sconosciuto

Mia sorella ha fatto un viaggio in Etiopia, da cui è tornata entusiasta e particolarmente colpita dalla semplice cucina basata su pane, stufati di carne e verdure (noti come Wat), cereali e spezie.

Un ingrediente molto usato è il Berberè, una miscela di spezie, tradizionalmente composta da peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, pimento, ruta  ed ajowan.

Il profumo e l'aroma che il Berberè conferisce ai cibi è unico nel suo genere e se vi capitasse di trovarlo in vendita vi consiglio vivamente di acquistarlo. 

Salviamo il Museo Borsalino

Con il termine Borsalino si identifica il tipico cappello invernale in feltro soffice, usato a partire dagli anni 20 del '900 dagli uomini delle classi più agiate. 

La popolarità di questo cappello ha raggiunto i massimi livelli negli anni '30 ma l'ha progressivamente persa nel corso di una ventina di anni. 

Il cinema ha avuto un ruolo importante per questo oggetto: Humphrey Bogart, Harrison Ford o i Blues Brother Dan Aykroyd e John Belushi, lo hanno indossato nei loro film.

Come non ricordare il grande regista Federico Fellini, sempre con il suo Borsalino in testa! 

A questo storico accessorio è dedicato un museo che purtroppo rischia di essere smantellato.

Un aiuto potrebbe arrivare dal Fai (Fondo Ambiente Italiano) e da Intesa Sanpaolo  tramite il progetto "I luoghi del cuore", votando Il Museo del Cappello Borsalino al  link http://iluoghidelcuore.it/luoghi/81834.

Personaggi famosi sono già scesi in campo per raggiungere le 50.000 firme necessarie.

Il tempo stringe: il termine per firmare è il 30 NOVEMBRE.

Filetto di rombo con funghi gallinacci

Mi piace molto sperimentare il connubio mare/monti tutte le volte che ne ho la possibilità. La stagione ci offre dei meravigliosi funghi e ne ho approfittato per preparare un piatto utilizzando i funghi gallinacci ed il rombo, un pesce molto delicato.

Ho pulito il pesce e sono riuscita a ricavare 4 bei filetti che ho impanato (passandoli nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato ed infine nel pangrattato) e fritto in abbondante burro spumeggiante.

Nel frattempo, in una larga padella ho messo a dorare in olio d'oliva uno spicchio di aglio (che ho poi tolto), ho aggiunto 500 gr. di funghi puliti e tagliati ed ho lasciato rosolare finchè l'acqua che rilasciano si è asciugata completamente.

Ho quindi aggiunto due cucchiai di passata di pomodoro ed ho continuato a cucinare a fuoco medio per una ventina di minuti.

A questo punto ho aggiunto i filetti di rombo affinchè si insaporissero ed ho cosparso il tutto con abbondante prezzemolo tritato.

Un centro quadrato per un centro rettangolare

Ho trovato le istruzioni per realizzare questo centro quadrato su Yarn Over.

Questa piastrella misura 15 di lato e ne unirò 5 per ottenere un centro rettangolare che completerò con un bordo lavorato in tondo.

Torta di ricotta simil cheese cake

Che fare con un disco di pan di spagna che mi è avanzato dopo aver preparato una diplomatica?

Guardando ben bene in dispensa ho trovato anche un barattolo smezzato di Uva in grappa di Moscato che mi era stato regalato a Natale.

Dopo aver a lungo pensato:

- ho setacciato 350 gr. di ricotta che ho lavorato aggiungendo 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 uova ed infine l'uva sotto grappa (circa 3 cucchiai);

- ho spennellato il pan di spagna con la grappa di Moscato e gli ho versato sopra il composto di ricotta farcita;

- ho cotto il dolce in forno a 180° per una quarantina di minuti.

Medaglioni di filetto di maiale al vin santo

In casa mia il filetto di maiale piace molto fatto a scaloppine.

Lo taglio a fette non molto sottili che infarino e metto a cuocere nel burro fuso in un padella ben calda.

Dopo aver salato e pepato leggermente, irroro con vino bianco o marsala che faccio sfumare velocemente e servo subito.

Questa volta ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta.

Ho usato del buonissimo vin santo toscano ed ho cosparso la carne di noci tritate.

Per contorno ho preparato una padellata di funghi porcini (la stagione sembra piuttosto favorevole vista la quantità ed i buoni prezzi a cui si trovano in vendita), semplicemente saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo finemente tritato.

Un connubio di sapori e profumi buonissimo!

Centro rettangolare

Ecco un altro "prodotto" delle vacanze: un centro rettangolare lungo 54 cm e largo 46.

Si sviluppa in tre fasi:
- la parte centrale, lavorata in tondo con quattro ferri a doppie punte, che origina un centro quadrato;
- si prosegue con due parti laterali, lavorate in piano e si ottiene un centro rettangolare;
- si raccolgono le maglie del perimetro e si realizza il bordo esterno usando il ferro circolare.

Tagliolini alla farina di ceci con scampi al limone

Da tempo mi ero ripromessa di fare le tagliatelle con la farina di ceci secondo le dosi della ricetta stampata sul sacchetto della farina di ceci che compro normalmente.

L'occasione per realizzare è venuta quando ho acquistato dei bellissimi scampi freschi.

Dopo aver a lungo pensato come cucinarli mi sono ricordata che nel mio quaderno delle ricette avevo una buonissima ricetta di "Penne agli scampi al latte" che avrei potuto adattare alla situazione.

Innanzitutto con 200 gr. di farina di ceci, 200 gr. di farina 00 e 4 uova ho preparato i tagliolini.

Ho poi aperto a metà gli scampi e li ho fatto rosolare brevemente in olio ed aglio. Li ho spruzzati di vino bianco e una volta evaporato ho aggiunto mezzo bicchiere di latte.

Nel frattempo ho cotto i tagliolini in abbondante acqua salata, li ho versati nella padella degli scampi e gli ho fatti saltare finchè tutto il latte si è assorbito.

Infine, a fuoco spento, ho aggiunto una grattata di scorza di limone ed una manciata di prezzemolo fresco appena tritato.

Il connubio è straordinario ed il risultato è piatto molto gustoso e raffinato.

Centro ai ferri ottagonale

Le vacanze estive sono state veramente proficue per dedicarmi ai centrini ai ferri.

Ecco un bel centro ottagonale semplice e raffinato che ho realizzato con cotone bianco e ferri a doppie punte n. 2.

Vi anticipo che non è il solo centrino che ho fatto e nelle prossime settimane ve ne presenterò altri.