Dopo aver letto questo interessante post, vi racconto la mia ricetta della Parmigiana di Melanzane.
Recentemente ho voluto sperimentare una nuova versione, utilizzando le melanzane impanate in farina, uovo e pane pesto, anzichè semplicemente fritte.
Dispongo quindi in una teglia le melanzane, ricopro con ragù di carne e spolvero con abbondante parmigiano grattuggiato.
Proseguo così fino all'esaurimento degli ingredienti (di solito faccio 3 strati) e metto a cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
E' un piatto molto ricco ma decisamente appetitoso!
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