Centro ovale

La parte centrale dell'ultima mia realizzazione mi ricorda un fiore, una dalia per l'esattezza.

La lavorazione si sviluppa in tre parti.

La parte tonda centrale (lavorata con 4 ferri) e le due punte laterali (lavorate con due ferri) che permettono di dare la forma ovale.

Poi si lavorano tre giri di archetti all'uncinetto che permettono di riprendere le maglie per lavorare il bordo finale.

Il bordo finale è stato piuttosto impegnativo in considerazione del notevole numero di maglia da lavorare.

Il centro è lungo 55 cm. e largo 38.

Il mio menù per San Valentino

Ecco il menù che ho preparato per festeggiare San Valentino.

Spaghetti alla chitarra con carciofi, salsiccia e olive taggiasche

Bistecchine di cervo ai mirtilli con cavolo rosso in insalata

"Cuore di Galup"

(un panettone a forma di cuore, farcito e ricoperto di cioccolato)

Il tutto servito accompagnato da una buona Bonarda (prodotta a Montà d'Alba) e per il dolce una classica Marsala.

Calamari ripieni ai funghi

Oggi vi propongo una ricettina sfiziosa da me ideata. Si tratta di calamari ripieni di funghi.

Ho acquistato, su insistenza del mio pescivendolo, dei calamari freschi e dopo aver pensato a lungo come prepararli, ho optato per farli ripieni.

Volevo però fare un ripieno diverso dal solito e guardando nella dispensa ho trovato una bustina di funghi secchi che mi hanno ispirato questa ricetta.

Ho pulito molto bene i calamari, staccando i tentacoli che ho tagliato finemente con la mezzaluna ed ho fatto saltare in una padella antiaderente con un spicchio di aglio ed abbondante prezzemolo. Una volta raffreddata la preparazione ho aggiunto i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e tritati finemente ed ho amalgamato bene.

Ho riempito con il composto le sacche dei calamari ed ho chiuso con uno stecchino. Ho passato ciascun calamaro in farina, uovo sbattuto e pane pesto ed ho fatto friggere in abbondante olio di semi di girasole.

Il mio maggior timore era che i calamari friggendo non cuocessero bene e che la loro consistenza risultasse gommosa, ma grazie all'ottima qualità e freschezza del prodotto il risultato è stato un fagottino morbidissimo, cotto alla perfezione.

Ho accompagnato il piatto con un buon bicchiere di Arneis servito a circa 18 gradi.

Centro rettagolare

Ecco l'ultimo centro ai ferri che ho realizzato.

Si tratta di una striscia rettangolare che misura 21 cm di larghezza e 48 di lunghezza.

Si esegue prima la parte centrale che è lavorata con due ferri, dopodiché si riprendono i punti e si lavora in tondo.

 

Si è trattato di un lavoro molto impegnativo per il quale ho impiegato molto tempo, ma alla fine il risultato mi ha soddisfatto.