Il Pranzo di Natale

Quest'anno è stato il mio turno per ospitare tutta la famiglia per il Pranzo di Natale.

Amo deliziare i miei familiari con ricette golose e nel contempo sfiziose ed ho cominciato con un certo anticipo la ricerca di qualcosa con cui stupirli.

Sono finalmente riuscita a trovare a Torino una macelleria/gastronomia in cui poter acquistare cacciagione e selvaggina. L'assortimento proposto era molto vasto ed ho scelto del filetto di cervo e dei piccioni.

Ho proposto il cervo in medaglioni (lasciati marinare per una notte in olio ed erbe aromatiche) cotti in burro spumeggiante e serviti salsa ai frutti di bosco e pere "madernassa" cotte nel vino rosso e chiodi di garofano. 

Invece, per i piccioni, ho voluto sperimentare la ricetta umbra proposta dal Chef Rubio nell'ultima edizione di "Unti e Bisunti", ovvero il "Piccione in arrosto morto".

Ho accompagnato i due piatti con "Amarone della Valpollicella" (graditissimo regalo dei miei figli) ed Arneis del Roero.

Entrambe le preparazioni sono state molto apprezzate dai miei commensali.

Buone Feste

Insalata di mazzancolle con fagioli dell'occhio

Oggi vi voglio proporre la ricetta di un piatto freddo che ritengo adatta alla cena di pesce della vigilia. Si tratta di un'insalata di mazzancolle con fagioli dell'occhio.

Ecco come si prepara.

Innanzitutto lessate 200 gr. di fagioli in acqua leggermente salata (lo sapevate che questa varietà di fagioli non necessità di essere messa a mollo dalla sera precedente?).

Nel frattempo, mettete su fuoco una pentola con acqua salata, 2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano ed un porro tagliato a tronchetti.

Quando l'acqua bolle versate le mazzancolle (un chilo, che una volta pulite saranno all'incirca 5-600 grammi) e lessatele per 5 minuti.

Scolatele, privatele degli aromi e mettetele in una capiente terrina. Aggiungetevi i fagioli e condite il tutto con un'emulsione di olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo finemente tritati.

Regali di Natale

Quando ho letto l'articolo della Stampa che parlava dell'inaugurazione di un temporary store nel quale era possibile acquistare i prodotti realizzati nelle carceri italiane, ho deciso di andarci.  

“Freedhome – Creativi dentro” è il nome del progetto nato da un gruppo di dieci cooperative sociali italiane che lavorano all’interno degli Istituti di pena, con l'obbiettivo di  far conoscere ad un pubblico più ampio la qualità dei prodotti/servizi realizzati dai detenuti, sostenendo l’aggregazione delle realtà che lavorano all’interno delle carceri  e promuovere le attività sviluppate nelle carceri.

Fra abbigliamento, accessori, design, bigiotteria, biglietti natalizi, vino, birra, biscotti, caffè, miele, cioccolato, e tante altre delizie troverò sicuramente dei pensieri per le persone a cui voglio bene.

L'appuntamento è da MARTE, il negozio dei prodotti delle carceri - Via delle Orfane 24D - TORINO - aperto fino al 24 dicembre.

Dolci pensieri per Natale 2015

Vi voglio presentare L'APERONZOLA, azienda di una giovane ricercatrice in ambito agrario.

L'azienda, che basa la propria filosofia sul rispetto dell’ambiente, sulla conoscenza del territorio e della cultura che lo contraddistingue, propone una serie di prodotti naturali al 100%, interamente realizzati a mano.

Se volete fare dei regali originali, sono certa che troverete ciò che fa per voi nel catalogo delle proposte per il prossimo Natale. 

Vi segnalo anche l'niziativa "Adotta un'arnia" che, a mio giudizio, è un bellissimo regalo per i più piccini.

Centro esagonale

Ecco una delle mie ultime realizzazioni: un centrino esagonale

MERCATINO DI NATALE FARO - trasferimento sede

Per motivi di sicurezza legati a quanto successo a Parigi, la sede del Mercatino di Natale non sarà più il Circolo Ufficiali di Torino.

Il Mercatino sarà ospitato nell'Educatorio della Provvidenza - Via Trento 13 - TORINO sempre

Sabato 21 novembre dalle ore 10 alle 18

    Domenica 22 novembre dalle ore 9 alle 18.

Panna cotta con il vin cotto

Per il pranzo di famiglia di domenica scorsa ho preparato una panna cotta con la ricetta del volume "Ricette del'antica cucina piemontese", che prevede come ingredienti:

800 decilitri di panna

12 grammi di colla di pesce

250 decilitri di latte

200 grammi di zucchero (io ne ho messo 175 grammi)

La ricetta prevede che il dolce venga servito guarnito di caramello.

Lo ammetto, io il caramello non lo so proprio fare e quando mi serve uso quello pronto.

In questa occasione ho sostituito il caramello con del Vin Cotto di Quistello che avevo ricevuto in regalo da mio zio e vi posso garantire che il risultato è stato sorprendentemente buono!

Centro tondo

Ecco un altro centro tondo con un motivo floreale al centro ed una lavorazione che a me ricorda una dalia.

Mercatino di Natale

La Fondazione FARO, da più di 30 anni anni, assiste in maniera assolutamente gratuita i malati bisognosi di cure palliative con personale altamente qualificato, ha bisogno dell'aiuto di tutti noi per continuare la sua preziosa attività.

Anche quest'anno "Gli Amici della FARO" presentano il MERCATINO DI NATALE 2015, dove potrete trovare nuove e originali idee per i vostri regali di Natale.

Il mercatino si svolgerà presso il Circolo Ufficiali di Torino – corso Vinzaglio 6

    Sabato 21 novembre dalle ore 10 alle 18

    Domenica 22 novembre dalle ore 9 alle 18.

Per motivi di sicurezza legati a quanto successo a Parigi, il Mercatino di Natale si terra' negli stessi giorni e nelle stesse ore presso l'Educatorio della Provvidenza via Trento 13 - TORINO

Tutto il ricavato sosterrà il servizio di assistenza in cure palliative, a casa e in hospice, per i malati seguiti dalla Fondazione FARO onlus.

Bucatini con sugo di cipolle rosse ed acciughe

Vi propongo la ricetta (non di mia invenzione, ma non ricordo proprio dove l'avessi scovata!) di un sughetto veloce ed appetitoso a base di cipolle ed acciughe salate con cui condisco i bucatini.

In una pentola faccio sciogliere a fuoco dolce con un cucchiaio di olio 4 filetti di acciughe, ben dissalati.

Aggiungo una cipolla (meglio se rossa) tagliata a fettine sottili e la lascio cuocere, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda per evitare che bruci.

Quando la cipolla diventa morbida unisco pomodori pelati a pezzetti e lascio cuocere almeno una trentina di minuti.

Se il sugo di asciuga troppo aggiungo dell'acqua tiepida.

In questo gustosissimo intingolo faccio poi saltare i bucatini.

Centro ottagonale

Continuo a proporvi modelli di centrini molto semplici. Oggi ve ne propongo uno ottagonale.

Omelette alla ricotta

Sono molto golosa di ricotta e quando la trovo freschissima dal mio macellaio di fiducia non esito a comperarne una fuscella (circa 700 gr.) che poi però devo consumare in pochi giorni per evitare che vada a male.

Solitamente la mangio "a cucchiate" o la uso come condimento per la pasta, ma recentemente ho deciso di provare a farne il ripieno per una omelette.

Ho lavorato due cucchiai di ricotta con un'abbondante grattugiata di noce moscata con cui ho farcito una omelette.

Vi posso garantire che il risultato è veramente delizioso ma se non amate le uova e preferite i sapori meno decisi potete sostituire l'omelette con una crepe e preparare una originale merenda per i vostri bambini (magari sostituendo la noce moscata con la cannella o con gocce di cioccolato).

Ancora un centro tondo

Vi propongo un altro centro tondo di piccole dimensioni, piuttosto semplice, con un motivo a stella.

Spaghetti rigati al nero di seppia

Recentemente al supermercato mi sono imbattuta negli "Spaghetti rigati" che ovviamente ho comprato per provarli quanto prima. 

L'occasione è venuta quanto ho acquisto delle meravigliose seppie fresche con il sacchetto del nero ancora intatto, che ho utilizzato per fare questo semplice e buonissimo primo piatto.

Con molta attenzione ho spremuto i sacchetti contenti l'inchiostro in una padellina antiaderente e l'ho fatto cuocere con olio di oliva, aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua della pasta. Ho tritato molto finemente una grossa mangiata di prezzemolo fresco e l'ho aggiunto.

Nel frattempo ho preparato una dadolata di pomodoro San Marzano che ho fatto saltare velocemente.

Una volta cotti gli spaghetti li ho conditi con il sughetto nero ed ho aggiunto due cucchiaiate di pomodori, che oltre a dare un tocco di colore danno un tono di freschezza alla ricetta.

Se vi piace, potete ulteriormente spolverare il tutto con una macinata di peperoncino piccante.