Le ricette di Natale: le tagliatelle al cacao

Come preannunciato in un post precedente, vi propongo le ricette dei piatti preparati per il pranzo di Natale.

Cominciamo con le tagliatelle al cacao al ragù di spezzatino di cervo.

Potete acquistare le tagliatelle fresche in un buon pastificio o secche in gastronomia, ma se volete cimentarvi nella loro preparazione casalinga, ecco le dosi per preparare due porzioni:

1oo gr. di farina di grano duro

1 uovo

1 cucchiaio da minestra di cacao amaro

Considerato che quest'anno il mio macellaio mi ha offerto del cervo, non mi sono lasciata scappare l'occasione per preparare uno spezzatino con cui condire le tagliatelle.

Ho fatto rosolare la carne (precedentemente marinata in olio ed aromi vari) in olio extravergine di oliva in cui avevo fatto dorare uno spicchio d'aglio ed un battuto di scalogno ed ho quindi aggiunto un buon bicchiere di vino rosso.

Quando il vino è sfumato, ho unito i pelati, ho condito con sale e pepe ed ho lasciato cuocere a fuoco basso per un paio d'ore, aggiungendo brodo vegetale, quando risultava troppo asciutto.

Le tagliatelle al cacao sono ottime condite con ragù di selvaggina (cinghiale, cervo, ecc.), che potete trovare già pronti in una buona gastronomia, oppure potete provarle con panna, noci e speck.

Il mio pranzo di Natale

Quest'anno ho deciso che avremmo festeggiato il Natale a casa mia e, con ampio anticipo, ho annunciato la notizia non concedendo la possibilità di opporsi alla mia decisione.

Ho optato per un menù semplice ma di grande effetto che desidero condividere con voi.

Abbiamo iniziato con un aperitivo accompagnato da stuzzichini vari.

Come primo piatto ho proposto tagliatelle con ragù alla bolognese e Tagliatelle al cacao amaro condite con un gustosissimo ragù di spezzatino di cervo.

Abbiamo proseguito con rolata di tacchino ai mirtilli rossi e braciole di cervo al ginepro, servite con un contorno di bietole saltate in padella.

Per quanto riguarda i dolci mi sono affidata ad un tradizionale Pandoro, accompagnato da Schiachetrà delle Cinque Terre.

A breve, vi illustrerò queste meragliose ricette!

Auguri

A
VOI
TUTTI
I MIGLIORI
AUGURI PER UN
FELICE NATALE 2011

Avete fatto l'albero?

Immagino proprio di si, visto che manca una settimana a Natale.

Anch'io ho fatto l'albero, nel senso stretto del termine: l'ho realizzato ispirandomi a quello di Francesca-Kinà.

Ho creato questo semplice albero con rettangoli di cartoncino ondulato (quello che trovate nelle confezioni dei crackers o dei biscotti) e fogli colorati, utilizzando un tappo di sughero come base.

Provate a farlo, magari facendovi aiutare dai vostri bambini!

Mi sono avanzati (altri) 3 albumi ........

ed ispirando alla ricetta di un post precedente ho fatto una deliziosa tortina al cocco.

In una terrina ho messo:

100 gr. di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

90 gr. di zucchero

70 gr. di cocco disidratato

e 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Dopo aver mescolato ben bene ho aggiunto gli albumi montati a neve ben ferma ed ho continuato a rimescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho versato l'impasto in uno stampo per ciambella (22 cm) ed ho messo in forno caldo a 175° per una trentina di minuti.

Se amate perdutamente il cocco non lasciatevi scappare questa torta!

Dicembre

Il mese di dicembre è sicuramente fittissimo di appuntamenti con i classici mercatini natalizi e non.
Inizio con il segnalarvi, a Torino, quello più noto, il
Mercatino di Natale di Borgo Dora (dal 2 al 23 dicembre)

Invece l'8 dicembre al Lingotto Fiere avrà luogo:
Mercanti per un giorno
mostra mercato ove è possibile vendere, scambiare o acquistare oggetti di ogni tipo: dall'antiquariato alla rarità più stravagante.

Un sugo interessante

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un meraviglioso sughetto ai frutti di mare che ho provato dopo aver letto il libro "La scuola degli ingredienti segreti" di Erica Bauermeister.

Se disponete di:
olio, aglio, cozze, vongole, pomodorini freschi, origano
provate a farlo.

Fate imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i pomodorini a spicchi, le cozze e le vongole (che avrete lasciato a purgare in acqua e sale per almeno due ore).
Fate cuocere a fuoco vivace, finchè i molluschi non si saranno aperti.
Spegnete il fuoco, cospargete di origano, versatevi la pasta (preferibilmente vermicelli), fate saltare brevemente e servite ben caldo.

Invito tutti gli amanti della buona cucina a provare questa ricetta ed a leggere il libro: ne rimarrete affascinati!

"By hand"

E' doveroso che vi segnali che da oggi al 27 novembre 2011 si svolge l'edizione autunnale del
By Hand.

La manifestazione si è trasferita a Palazzo Saluzzo Paesana (splendido edificio nobiliare settecentesco), in via della Consolata 1 bis.

L'evento che rappresenta una vetrina di abiti ed accessori artigianali a tiratura liminta, dedicato al fashion design, si propone come alternativa alle manifestazioni ufficiali.

Dopo la vostra visita al By Hand, non potete assolutamente mancare di andare a gustare un bicerin (bevanda tipicamente torinese) in un locale storico

La rete pastello

Seguendo le istruzioni trovate sul blog di Fili&Colori, ho realizzato questa sciarpa; in realtà le indicazioni originali, di Mandie Harrington, prevedevano la creazione di uno scialle, ma avendo poca materia prima a disposizione ho dovuto adattare il lavoro alle mie necessità.

Ho utilizzato un filato di lino molto particolare: oltre ad essere multicolor, ha infatti uno spessore irregolare che rende originale la lavorazione.

Il risultato è questa sciarpina, non proprio adatta per il periodo freddo ma perfetta per le mezze stagioni!

Mercatino di Natale

Anche quest'anno vi segnalo il Mercatino di Natale organizzato dalla
Fondazione F.A.R.O. Onlus

organizzato presso la sala Infernotti dell'ospedale S. Giovanni (antica sede)
Via S. Massimo 24 - Torino

L'evento si terrà nelle giornate di sabato 26 novembre dalle 10 alle 18 e
domenica 27 novembre dalle 9 alle 18.

Se state facendo una passeggiata in questa splendida zona di Torino, in cui sembra di essere ancora nell'800, andate a dare un'occhiata: troverete tanti oggetti realizzati da amici e volontari della FARO che potrete utilizzare come piacevoli pensierini natalizi.
E se non siete da quelle parti, andateci comunque!

La gallina faraona

Nella mia famiglia la carne di faraona è preferita a quella di pollo.
Non è così facile trovarla in vendita (di solito la debbo ordinare al mio macellaio), ma è un prodotto che uso con una certa regolarità.

Ho l'abitudine di utilizzare il petto da solo per realizzare delle sfiziose ricette in cui, invece, l'ingrediente base è il petto di pollo.

Il risultato è sempre ottimo, soprattutto in considerazione della maggior morbidezza della carne.

Recentemente ho realizzato del petto di faraona alla senape.

ecco la ricetta da me adattata: (trovata su Cooker.NET)

Ingredienti per 3/4 porzioni

300 g petto di faraona a fette
farina
olio extravergine
latte
sale
senape

Ho infarinato le fette di faraona e le ho fatte rosolare, da entrambi i lati, nel wok con un po' d'olio extravergine.

A rosolatura ultimata ho salato ed aggiunto mezzo bicchiere di latte e una cucchiaiata abbondante di senape.

Ho fatto cuocere ancora un po' a fiamma media, finchè non ho ottenuto una cremina abbastanza densa.

Veramente delizioso !

Mi sono avanzati 3 albumi e .....

poichè non so fare le meringhe, per utilizzarli ho preparato la Torta di albumi proposta da Flavia nel suo blog (nel quale propone anche una interessante torta di albumi al cacao)

Ho dimezzato le dosi ed ho apportato una piccola modifica alla ricetta: al posto della fecola (che non avevo) ho messo la maizena.

Ho cotto in uno stampo con il buco ed il risultato è stato una piccola, ma sofficissima ciambella che nel giro di due giorni è sparita!

Provatela!!!

Ancora topinanbur

Come vi ho già accennato in un precedente post, ho acquistato un paio di chili di questo curioso tubero e naturalmente non ho esitato a provare a realizzare alcuni dei piatti proposti nel menù della manifestazione.

Ho preparato, complici i primi freddi autunnali, mi un bel cotechino che ho accompagnato con un purè di ciapinabò.

Ho lessato i ciapinabò, li ho privati della sottile buccia che li ricopre.
Ho frullato il composto, a cui ho aggiunto una noce di burro, un pizzico di sale e un po' di latte.
Ho cotto, per una decina di minuti, rimescolando in continuazione.
Più che un purè, si ottiene una crema (forse aggiungendo un pochino di amido di mais .....) che si sposa benissimo con il cotechino.

Provate questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso!

Merluzzo in insalata

Oggi voglio condividere con voi questa gustosa ricetta di "merluzzo in insalata".

Innanzitutto disponete alcune patate, precedentemente lessate e tagliate a dischi, sul fondo di un piatto.
Sbollentate un bel filetto di merluzzo in una pentola capiente contenente acqua leggermente salata, due foglie di alloro, uno spicchio d'aglio schiacciato e scorzette di limone.
Scolate bene il pesce, privatelo delle spine e sbriciolatelo sulle patate.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva, emulsionato con succo di limone, origano e pepe.
Lasciate riposare qualche minuto, ma servite l'insalata ancora tiepida.

Ho trovato questa ricetta in un libro dedicato alla cucina veneta di mare, regalatomi lo scorso Natale dalle mie colleghe: un pozzo di idee interessanti!

Novembre

Anche il mese di novembre si presenta ricchissimo di appuntamenti.

Per gli appassionati di arte segnalo
ARTISSIMA
Internazionale di Arte Contemporanea
dal 4 al 6 novembre 2011 presso l'Oval del Lingotto

negli stessi giorni, a Milano, si svolge Hobby Show Milano
Salone delle Belle Arti e della Creatività Manuale

Il CICAP organizza, dall'11 al 13 novembre, a Torino il convegno:
"I conti non tornano - Il fascino dei numeri tra scienza e mistero"

Nonostante i disagi dovuti al maltempo, a Genova dall'11 al 13 novembre ha luogo
FANTASY&HOBBY
mostra mercato di bricolage, hobbistica e arti manuali

Voglio inoltre segnalarvi due appuntamenti a Torino presso l'area espositiva del Lingotto
IDEA SPOSA (salone dedicato alla cerimonia nuziale) - 18-20 novembre
RESTRUCTURA (salone dedicato alla costruzione e ristrutturazione edilizia) 24-27 novembre