Ancora pesce spada

Forse vi sarete accorti che io amo molto mangiare il pesce spada.

Ultimamente ho provato ad accostare questo pesce con una verdura di stagione altrettanto da me amata: gli asparagi.

Da una bella fetta di pesce spada ho ricavato delle listarelle sottili che ho messo a marinare con succo di limone, sale e pepe.

Dopo una marinatura di circa 3 ore, ho fatto saltare il pesce nel wok e quando era ben cotto ho aggiunto gli asparagi precedentemente lessati.

E' un accostamento particolare ma piuttosto interessante.

Volontari a Campotosto, e non solo ....

Dal 30 maggio al 2 giugno il Comune di Campotosto (AQ) ospiterà la "Prima esercitazione europea di protezione civile della Prociv-Arci", manifestazione che vedrà impegnati circa 600 volontari provenienti da tutta Europa.

In occasione della manifestazione, l'ASsociazione CAMposto (AS.CAM.)  in cui sono riunite le principali attività commerciali della località, organizza "Campotosto: il gusto della montagna", con lo scopo di dare il benvenuto ai numerosi ospiti della manifestazione e promuovere le specialità locali ed i prodotti artigianali.

Il programma è fitto di eventi interessanti: se siete in zona non mancate e, soprattutto, andata a trovare l'amica Assunta.

Torta al caffè con cioccolato fondente

Io adoro il gelato al gusto caffè, ma da quando nella mia gelateria di fiducia ho scoperto il gusto "Caffè cubano", ne sono diventata dipendente.

Si tratta semplicemente di gelato al caffè con pezzi di cioccolato fondente: un connubio eccezionale!

Ho deciso di realizzare una torta ispirandomi a questo gelato ed il risultato è stato veramente interessante.

Ho sbattuto due uova con quattro cucchiai di zucchero; ho quindi aggiunto dell'olio di semi di girasole, due tazzine di caffè ristretto (non zuccherato), farina 00 (in una quantità tale da ottenere un impasto non troppo solido) ed una bustina di lievito per dolci.

Infine ho aggiunto 50 gr. di cioccolato fondente tagliato a grosse scaglie.

Ho versato in una teglia imburrata ed infarinata ed ho messo a cuocere in forno statico (180°) per circa 40 minuti.

Ho completato spolverizzando con zucchero a velo.

Non buttate i gambi dei carciofi!

Mi sono spesso chiesta come utilizzare i gambi dei carciofi e nei giorni scorsi ho realizzato una ricettina sfiziosa con questo "scarto".

Dopo aver pulito molto bene i gambi, togliendo la parte esterna più coriacea, li ho tagliati a rondelle sottili che ho fatto cuocere in una padella con acqua ed olio d'oliva.

Una volta ben cotti, ho aggiunto alcune capesante tagliate a listarelle ed ho completato la cottura.

Ho aggiunto infine delle linguine precedentemente lessate, ho fatto saltare velocemente e prima di servire ho cosparso di prezzemolo fresco tritato finemente.

Il mio cabochon di lapis

A Natale 2011 ho ricevuto in regalo dai miei figlioli un cabochon quadrato di lapis, che sono finalmente riuscita ad incastonare.

Ho utilizzato delicas Miyuki 11/0 e rocailles Toho 15/0 dorate.

Un centro ai ferri esagonale

Continua la mia avventura con i centri ai ferri. 

Vagando per la rete ho trovato questo bel centrino e relative istruzioni: perché non cimentarsi nella realizzazione!

Torta di mele con ricotta

Io ho la "cattiva abitudine" di farmi allettare dai prodotti che mi piaccioni, acquistarli e poi dimenticarli nel frigorifero.

Quando poi il frigo comincia a svuotarsi ed il prodotto riemerge, ormai non più fresco, provvedo ad utilizzarlo in qualche ricetta dell'ultimo momento.

Venerdì ho acquistato 200 gr. di ricotta freschissima con l'intento di mangiarla nel corso del week-end e, ovviamente, me ne sono dimenticata.

Al suo ritrovamento (lunedì) ho deciso che avrei fatto una torta.

Dopo vari ripensamenti ho optato per una torta di mele, con yogurth al limone e ricotta.

Ho sbattuto un uovo con 3 cucchiai di zucchero semolato, ho aggiunto un pizzico di sale, un vasetto da 125 gr. di yogurth al limone, la ricotta, circa 150 gr. di farina 00 e mezza bustina di lievito per dolci.

Ho versato il composto in una teglia (20 cm) ed vi inserito dei grossi spicchi di mela renetta.

Ho messo a cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Il risultato è stato una torta molto soffice ed umida, che è stata letteralmente spazzolato in due giorni!

AUGURI!

Mettiamoci una pezza ...... anche in Emilia!

Le amiche dell'Associazione Animammersa sono nuovamente in prima linea: questa volta "la pezza" la metteranno in Emilia.

Il 6 Aprile 2013, quarto anniversario del sisma a L’Aquila, metteranno le loro pezze a Finale Emilia e a Mirandola per accendere i riflettori sui questi territori colpiti dal sisma del maggio 2012.

E' possibile partecipare a questa iniziativa, inviando le proprie pezze ai seguenti indirizzi:

Associazione Culturale Animammersa
c/o Patrizia Bernardi via Strada Statale 17 Bis SNC 67100 Paganica (AQ)

Comune di Finale Emilia c/a Isabella Superbi via Montegrappa 6 41 034 Finale Emilia (MO)

Croce Blu di Mirandola C/O Parcheggio Piscine Via Dorando Pietri 41037 Mirandola (MO)

Potete trovare maggiori informazioni:
http://mettiamociunapezza.wordpress.com
o
https://www.facebook.com/pages/Mettiamoci-Una-Pezza/253958188011352

Mancano pochi giorni al 6 aprile: affrettatevi!

Un ricordo delle vacanze estive: ravioli formaggio e noci

Questa estate ho trascorso le mie vacanze estive in Abruzzo, dove oltre alla bellezza del paesaggio ho apprezzato molto la buona cucina, dalle porzioni molto generose.

In particolare, un piatto che mi ha colpito favorevolmente sono stati i "ravioli  noci e formaggio": forse non è un piatto tipicamente abruzzese, ma è buonissimo.

Ho provato a rifarli ed il risultato è stato piuttosto soddisfacente.

Ho preparato la pasta con semola di grano duro ed ho realizzato un ripieno di noci tritate (grossolamente), caciocavallo grattuggiato e ricotta.

Ho condito i ravioli semplicemente con burro fuso e noci tritate.

Un centro quadrato

Nel sito Antique Library Pattern è possibile trovare antiche pubblicazioni  di arti manuali (ricamo, uncinetto, maglia, ecc.).

Questo centrino è presente in un album del famoso marchio D.M.C. - DMC Library - Knitting 5th series, nel quale è possibile una serie di prodotti molto belli ed interessanti.

Se avete voglia di cimentarvi nella realizzazione di un centro ai ferri che ricorda il tempo che fu, non esitate a stampare questo album.

Spicchi di carciofi "Finger food"

I carciofi sono nuovamente protagonisti di una ricetta, che la mia mamma prepara in un modo eccezionale!

Prendete dei bei carciofi non troppo grossi e puliteli eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliateli in piccoli spicchi e lavateli sotto l'acqua corrente.

Asciugateli molto bene con la carta da cucina e passateli in un composto di pane pesto, parmigiano grattuggiato e prezzemolo tritato finemente.

Friggeteli in abbondante olio molto caldo.

Possono essere un buon contorno o, perchè no, una portata per un apericena tra amici, e per mangiarli utilizzate esclusivamente le posate dei re: le mani!

Pesce spada con carciofi e pinoli

Mi piacciono molto i carciofi, soprattutto in ricette di pesce.

Recentemente ho preparato un piatto veloce, veloce base di pesce spada e l'ho trovato molto buono.

Dopo aver pulito i carciofi, li ho tagliati a spicchi e li ho messi a cuocere nel wok, nel frattempo ho tagliato a dadini una fetta di pesce spada.

Ho poi aggiunto ai carciofi ben dorati il pesce, ho salato e pepato, ho sfumato con una spruzzata di vino bianco ed ho lasciato cuocere.

A fine cottura ho aggiunto una manciata di pinoli tostati ed ho servito accompagnando con una bottiglia di buon Cortese del Piemonte.

Non il solito tiramisù

Gli agrumi sono uno dei miei frutti preferiti e dopo aver preparato assaggiato un buonissimo tiramisù al limone, ho deciso di provare a farne uno all'arancia e cioccolato.

Innanzitutto ho preparato la crema: ho montato 4 rossi d'uovo con 5 cucchiai di zucchero.  Ho quindi aggiunto a più riprese 250 gr. di mascarpone e 250 gr. di panna montata (la panna alleggerisce la crema) ed infine 4 bianchi d'uovo montati a neve ben ferma. Ho completato con un cucchiaio di rhum e 50 gr. di gocce di cioccolato fondente.
Ho ricoperto il fondo di una teglia rettangolare con un sottile strato di crema su cui ho messo uno strato di savoiardi precedentemente bagnati in succo di arancia ed ho continuato alternando crema e biscotti concludendo con la crema.

Ho decorato con striscioline di buccia d'arancia ed ho riposto in frigorifero per almeno 3 ore.

Un delizioso centro tondo

Quando ho visto questo centrino ho pensato: "E' talmente bello che non posso non realizzarlo!"

E' lavorato in tondo con i quattro ferri e misura circa 30 cm. di diametro