Melanzane fritte farcite

Stavo guardando Benedetta Parodi che preparava i fiori di zucca ripieni e mi sono detta: perchè non provare con le melanzane?

E detto fatto! Ecco una golosa ricetta, in due varianti, di melanzane fritte e farcite rispettivamente con mozzarella prosciutto o acciughe.

Ingredienti: una bella melanzana tonda, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, filetti di acciughe sott'olio, farina, uovo e pangrattato.

Innanzitutto tagliate la melanzana a fettine sottile, cospargerelete di sale grosso e lasciatele riposare una mezz'oretta affinchè fuorisca l'acqua.

Per la versione con prosciutto e mozzarella procedete mettendo mezza fetta di prosciutto su una fetta di melanzana, poi una fettina di mozzarella, ancora prosciutto ed infine una fetta di melanzana.

Per la versione con mozzarella ed alici iniziate mettendo una fettina di mozzarella sulla melanzana, poi un paio di filetti di acciughe e concludete con una fetta di melanzana.

Passate il tutto nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine del pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.

Provate e sono certa che vi chiederanno: "Quando le rifai!"

Scuola di punti - Undeniableglitter

Ho notato che spesso le istruzioni per i nostri lavori a maglia o uncinetto sono in inglese e pertanto ho pensato di tradurle per renderle accessibili anche a chi non conosce questa lingua.

Il primo punto che voglio presentarvi, trovato nel blog "undeniableglitter", è molto semplice e veramente d'effetto.

Istruzioni

Si lavora su un numero dispari di maglie.

• 1° ferro: tutto a diritto

• 2° ferro: 1 punto a diritto e poi continuare fino alla fine del giro con 1 gettato e due maglie insieme.

Ripetete questi due ferri fino alla lunghezza desiderata ed ecco il risultato:

Utilizzando un filato piuttosto grosso il risultato sarà più piacevole. Con questo punto e un po' di fantasia potrete realizzare deliziose sciarpe perfette per la stagione che si sta avvicinando.

Alla prossima puntata!

M'ama...non m'ama...

A mio parere uno dei più bei modelli trovati finora, questo centro è caratterizzato da una grande margherita circondata da motivi che ricordano dei petali e delle foglie. 

Potete trovare lo schema nel blog Hilos de Aralena.

Un centro ai ferri quadrato

Ecco un'altra dei miei lavoretti estivi: un centro quadrato dallo stile piuttosto austero.

Realizzato con cotone bianco n. 8 e lavorato in tondo con quattro ferri n. 2,5, misura circa 40 cm. per lato.

Evviva le vacanze!

Durante le vacanze riesco a trovare un po' più di tempo da dedicare alle mie passioni. Sono riuscita a realizzare alcuni bei centrini (ai ferri) che voglio mostrarvi.

 

Comincio con un centro molto particolare caratterizzato da un motivo a petali; il diametro è di circa 27 cm.

 

Le istruzioni (in inglese) per realizzarlo si possono trovare nel sito Craftown.

 

Buone vacanze!

Arrivederci a settembre!

Leggere - Il peso della farfalla

Un altro libro di cui voglio consigliare la lettura è "Il peso della farfalla" di Erri De Luca.

Immagine: Amazon

E' un libro pieno di poesia, nel quale si assiste al confronto/scontro fra due esseri della montagna: un cacciatore ed un camoscio.

Le sensazioni trasmesse dall'autore sono indescrivibili.

Pomodori al forno ripieni di triglie

Quando ho mi sono trovata davanti le triglie di scoglio che avevo acquistato al mercato mi sono detta: e adesso come le preparo?

Dopo un po' di riflessioni ho deciso di utilizzarle come ripieno per i pomodori.

Ho pulito bene il pesce, ne ho ricavato dei filetti che ho tagliato a dadini ed ho messo a marinare in olio d'oliva ed abbondante origano, per circa un'ora.

Ho quindi tagliato a metà i pomodori, ho eliminato la polpa interna e li ho salati.

Ho mescolato i dadini di triglia, li ho salati e pepati leggermente ed ho unito del pangrattato.

Ho riempito con questo composto i pomodori che ho messo a cuocere in forno.

Ancora un centrino ai ferri .....

Come potete vedere, continuo a cimentarmi nella realizzazione di centrini ai ferri.

Vi propongo il mio ultimo lavoro: un centro ottagonale fatto con cotone bianco n. 16.

Ho usato inizialmente i ferri a quattro punte e poi il ferro circolare n. 2

... e per cena: filetto di maiale alla senape con contorno di zucchine in agrodolce

Quando ho deciso di preparare per cena un filetto di maiale ho pensato: "E che faccio di contorno?".

In casa avevo delle zucchine ma non avevo proprio voglia di farle semplicemente saltate in padella con un misto di aromi.

Ho vagato un po' sulla rete ed alla fine ho optato per il filetto di maiale alla senape preparato in questa maniera.

Ho tagliato il filetto in medaglioni alti un paio di centimetri, li ho infarinati e li ho cucinati in olio extravergine di oliva, in una padella antiaderente, con fuoco molto alto.

A cottura ultimata ho tolto la carne e nel fondo di cottura ho aggiunto 50 gr. di panna da cucina e due cucchiaiate di senape. Ho mescolato ben bene, ho fatto restringere la salsa e l'ho versata sui medaglioni.

Le zucchine in agrodolce (di Cotto e Mangiato), invece, le ho preparate così:

Ho rosolato per qualche minuto in padella con un po' di olio ed uno spicchio d'aglio le zucchine tagliate a bastoncini (circa 600 gr.). Le ho bagnate con un bicchierino d’aceto bianco, ho aggiunto 3 filetti d’acciuga sott'olio, una manciata di uvetta e un cucchiaio di zucchero.

Ho proseguito la cottura ma le ho lasciate belle sode (se serve aggiungete del brodo vegetale).

Una volta terminato ho lasciato raffreddare e le ho servite tiepide.

Scaloppine di rombo al limone con asparagi

Il rombo è un pesce magro, molto leggero e facilmente digeribile. Non è molto economico a causa del notevole scarto: da un pesce di circa 1 chilo si ricavano 4 filetti dal peso complessivo di non più di 400 grammi (eventualmente potete acquistare i filetti congelati).

Quando lo vedo sul banco del mio pescivendolo, non esito e lo acquisto con piacere: in famiglia viene molto apprezzato.

Mi sono cimentata nella preparazione di delicatissime scaloppine di rombo al limone che ho preparato così:

Ho salato ed infarinato molto bene i filetti di pesce e li ho messi a cuocere nel burro spumeggiante, in una padella antiaderente.

Quando entrambi i lati del pesce si sono dorati uniformemente ho aggiunto il succo di un limone, ho alzato il fuoco ed ho lasciato sfumare.

Ho servizio accompagnato con asparagi lessati e ripassati al burro.

Ancora pesce spada

Forse vi sarete accorti che io amo molto mangiare il pesce spada.

Ultimamente ho provato ad accostare questo pesce con una verdura di stagione altrettanto da me amata: gli asparagi.

Da una bella fetta di pesce spada ho ricavato delle listarelle sottili che ho messo a marinare con succo di limone, sale e pepe.

Dopo una marinatura di circa 3 ore, ho fatto saltare il pesce nel wok e quando era ben cotto ho aggiunto gli asparagi precedentemente lessati.

E' un accostamento particolare ma piuttosto interessante.

Volontari a Campotosto, e non solo ....

Dal 30 maggio al 2 giugno il Comune di Campotosto (AQ) ospiterà la "Prima esercitazione europea di protezione civile della Prociv-Arci", manifestazione che vedrà impegnati circa 600 volontari provenienti da tutta Europa.

In occasione della manifestazione, l'ASsociazione CAMposto (AS.CAM.)  in cui sono riunite le principali attività commerciali della località, organizza "Campotosto: il gusto della montagna", con lo scopo di dare il benvenuto ai numerosi ospiti della manifestazione e promuovere le specialità locali ed i prodotti artigianali.

Il programma è fitto di eventi interessanti: se siete in zona non mancate e, soprattutto, andata a trovare l'amica Assunta.

Torta al caffè con cioccolato fondente

Io adoro il gelato al gusto caffè, ma da quando nella mia gelateria di fiducia ho scoperto il gusto "Caffè cubano", ne sono diventata dipendente.

Si tratta semplicemente di gelato al caffè con pezzi di cioccolato fondente: un connubio eccezionale!

Ho deciso di realizzare una torta ispirandomi a questo gelato ed il risultato è stato veramente interessante.

Ho sbattuto due uova con quattro cucchiai di zucchero; ho quindi aggiunto dell'olio di semi di girasole, due tazzine di caffè ristretto (non zuccherato), farina 00 (in una quantità tale da ottenere un impasto non troppo solido) ed una bustina di lievito per dolci.

Infine ho aggiunto 50 gr. di cioccolato fondente tagliato a grosse scaglie.

Ho versato in una teglia imburrata ed infarinata ed ho messo a cuocere in forno statico (180°) per circa 40 minuti.

Ho completato spolverizzando con zucchero a velo.

Non buttate i gambi dei carciofi!

Mi sono spesso chiesta come utilizzare i gambi dei carciofi e nei giorni scorsi ho realizzato una ricettina sfiziosa con questo "scarto".

Dopo aver pulito molto bene i gambi, togliendo la parte esterna più coriacea, li ho tagliati a rondelle sottili che ho fatto cuocere in una padella con acqua ed olio d'oliva.

Una volta ben cotti, ho aggiunto alcune capesante tagliate a listarelle ed ho completato la cottura.

Ho aggiunto infine delle linguine precedentemente lessate, ho fatto saltare velocemente e prima di servire ho cosparso di prezzemolo fresco tritato finemente.