Fusilli gratinati

Ho ricevuto in regalo una confezione di "Fusilloni", ovvero fusilli giganti lunghi circa 5-6 cm.

Ho deciso di utilizzarli per preparare una bella teglia di pasta gratinata.

Ho preparato un soffritto con carota, sedano e cipolla a cui ho aggiunto macinato di vitello e salsiccia.

Dopo aver rosolato la carne, ho aggiunto pomodori pelati, un pizzico di noce moscata e qualche chiodo di garofano (che ho tolto a fine cottura) ed ho fatto cuocere, a lungo, a fuoco basso.

Con il ragù ottenuto ho condito i fusilloni cotti al dente.

Ho versato il tutto in una pirofila di coccio ed ho cosparso con abbondante parmigiano grattugiato.

Ho messo in forno a 180° per una mezz'oretta.

In queste giornate di grande freddo il piatto è stato accolto con grande entusiasmo dai miei commensali !!!! 

Auguri!

III puntata: i cavoletti di Bruxelles

Nonostante il nome, pare che i cavolini o cavoletti di Bruxelles siano stati introdotti in Belgio dai legionari romani.

Questi cavoli in miniatura, in realtà, altro non sono che i germogli del cavolo di Bruxelles.

Io li cucino così:

dopo aver tolto le foglie esterne, li metto a sbollentare per una decina di minuti, in acqua salata.

Dopo averli scolati, li dispongo in una teglia, cercando di lasciare meno spazio possibile fra uno e l'altro.

Li ricopro a metà con del latte, cospargo il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Metto la teglia in forno a 180° finchè il latte non si asciuga completamente.

E' una ricetta che avevano proposto anni fa, nel corso di una trasmissione televisiva dalla Basilicata, molto gustosa e digeribile !

II puntata: il cavolo rosso

Non bisognerebbe mangiare con gli occhi, ma il colore del cavolo rosso è una caratteristica che me lo fa preferire a quello bianco.

Il cavolo rosso può essere mangiato sia cotto (io solitamente lo faccio stufare con un po' di burro e dello yogurth bianco) che crudo.

Voglio proporvi la ricetta di un'insalata molto sfiziosa.

Sono necessari mezzo cavolo rosso, 12 noci, 1 melograno, olio extravergine di oliva, sale ed aceto balsamico.

Tagliate a listarelle sottilissime il cavolo rosso, unite i gherigli di noce spezzettati e i chicchi del melograno. Salate e condite con l'olio e l'aceto balsamico.

E' veramente buona e, vista le presenza del melograno, adatta al periodo natalizio...

I puntata: la verza ....

Della famiglia delle Brassicacee fanno parte la maggioranza dei prodotti che troviamo d'inverno sui banchi del mercato.

Fra i più conosciuti, vi ricordo

il Cavolo Nero,

il Cavolo Cappuccio (usato per la preparazione dei "crauti")

il Cavolo Rosso

i Cavoletti di Bruxelles

il Cavolo Broccolo (più noto come Broccoletti)

ed il Cavolo verza

Voglio proporvi alcune ricette per ciascuno di essi.

Incominciamo con questa ricetta ricevuta da un sito vegano.

Sono necessari:
1 verza medio-piccola

1 cipolla media

1 pizzico di curry (in casa mia lo adorano e quindi ho abbondato con la dose)

1 manciata di uvette

5 mandorle tostate

1/2 bicchiere di vino

sale

olio extravergine di oliva

Dopo aver tagliato la verza a striscioline sottili, la si fa saltare in padella a fiamma viva con l'olio, il sale e il curry insieme alla cipolla.

Quando è ammorbidita e un po' rosolata, bisogna aggiungere le uvette precedentemente ammorbidite in un goccio d'acqua, e il vino.

Lasciar evaporare mescolando.

Servire e spolverare con le mandorle sbriciolate.

E' una ricetta diversa dal solito, veramente ottima !!!

Pescespada al pane pesto aromatizzato

Una cara collega, di ritorno dal suo viaggio di nozze in Sicilia, mi ha detto di aver mangiato una buonissima fetta di pescespada alla griglia ricoperta di pane pesto aromatizzato.

Ho cercato di riprodurre la ricetta ed il risultato è stato veramente ottimo.

Innanzitutto ho messo a marinare per un'oretta il pesce in olio extravergine di oliva.

Ho poi preparato una panure di pane pesto, capperi tritati e pesto di pomodori secchi.

Ho cosparso la fetta di pesce con questo composto e l'ho messa in forno a 180 gradi per una quarantina di minuti.

Il risultato è stato sorprendente: il pescespada è rimasto morbido e gustoso.

Ho azzardato e l'ho servito con un contorno di cipolle al forno, condite con olio extravergine d'oliva ed aceto balsamico.

Ho accompagnato il tutto con un buon bicchiere di Prosecco fermo dei colli trevigiani.

Una cenetta deliziosa !!!

Ancora una sciarpa soffice e calda

... E per finire il filato usato per la sciarpa del post precedente,

eccone un'altra altrettanto leggera ma calda.

Realizzarla è stato piuttosto semplice e veloce seguendo il chiarissimo schema che potete trovare sul sito www.straw.com.

Spaghetti al sugo di triglie, carciofi ed olive

Mi piace molto condire la pasta con sughi a base di pesce e verdure.

Avevo in casa triglie, carciofi ed olive ed ho messo a punto questo sughetto veramente delizioso.

In una padella antiaderente ho messo dell'olio ed uno spicchio d'aglio (che ho tolto quando si è dorato), ho quindi aggiunto 4 filetti di triglie di scoglio e due carciofi (ho usato quelli violetti con le spine) tagliati a spicchi.

Ho lasciato cuocere una decina di minuti ed ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato completamente, ho aggiunto un cucchiaio di olive taggiasche snocciolate ed ho lasciato insaporire ancora per 5 minuti.

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, che ho scolato al dente, e ripassato nella padella.

Una vera bontà !!!!

Una sciarpa per i primi freddi

Quando non fa ancora molto freddo mi fa piacere indossare comunque qualcosa di caldo ma leggero per proteggere il collo.

Ecco quindi una bella sciarpa traforata realizzata in pura lana vergine con un filato sottile e ferri n. 4

Potete trovare lo schema per realizzare questa lavorazione nel sito:

http://www.knitting-and.com/homework/coral-pattern-tidy.htm

Le istruzioni sono in inglese, ma lo schema è facilmente comprensibile.

Vivere la storia

Domenica 7 novembre ho visitato, anzi "rivisitato" gli

"Appartamenti Reali di Vittorio Emanuele II"

presso il Borgo Castello del Parco della Mandria a Venaria Reale.

Per chi non lo sapesse in questo luogo Vittorio Emanuele II visse parte della sua storia d'amore con Rosa Vercellana

Come vi dicevo, avevo già effettuato una interessante visita guidata agli appartamenti, ma ho deciso di partecipare ad una visita animata teatrale ad opera del gruppo storico "Miraflores", e vi assicuro che è stata un'esperienza molto piacevole.

L'associazione "Gruppo Storico Miraflores", nata nel 2004 esegue ricerche storiche sugli avvenimenti e sui personaggi di Casa Savoia, dal XIII al XVIII secolo, soprattutto legati al quartiere torinese di Mirafiori.

A seguito di questo lavoro preliminare di studio, seguono le riproposizioni sceniche nell'ambito di eventi animativi, drammatizzazioni, rievocazioni o ambientazioni storiche realizzate sia nell'ambito dell'associazione stessa che a supporto di altre manifestazioni.

Voglio fare un particolare plauso ai meravigliosi costumi utilizzati: si tratta di riproduzioni fedelissime degli originali realizzate grazie ad un accurato studio di dipinti o fotografie dei personaggi storici.

E' stato molto suggestivo percorrere il lungo corridoio su cui si affacciano le 14 stanze degli appartamenti, con la sola illuminazione della luce naturale, seguiti da un elegante gentiluomo con in testa una tuba, sentire i dialoghi fra il re e Cavour, fra il re e la Bella Rosin, fra Cavour ed Elisabetta di Sassonia, la cognata del re.

Vi consiglio vivamente di partecipare ad una di queste visite: il prossimo appuntamento è fissato per domenica 21 novembre 2010.

Mercatino di Natale

Manca più di un mese a Natale ma cominciano già i primi Mercatini.

Anche quest'anno desidero segnalarvi quello della

Fondazione F.A.R.O. Onlus.

Il ricavato della vendita di oggetti realizzati dai volontari dell'associazione servirà a sostenere l'assistenza a domicilio ed in hospice ai pazienti oncologici e neurologici in fase avanzata di malattia.

Il Mercatino si svolgerà nei locali del Circolo Ufficiali di Torino - Corso Vinzaglio, 6

nelle giornate di sabato 27 novembre (dalle ore 10 alle ore 18)

e domenica 28 novembre (dalle ore 9 alle ore 18).

Capunet e...

Una tipica ricetta piemontese invernale è il Capunet.

Si tratta di foglie di verza ripiene di carne.

Ingredienti

Per il ripieno: 
-400 gr di carne di vitello tritata
-1 spicchio d'aglio tritato finemente 
-1 foglia di lauro
-rosmarino
-1 cipolla bianca tritata
-3 uova intere
-50 gr di formaggio Grana grattuggiato
-la mollica di un panino raffermo ammollata nel latte
-sale e pepe q.b.
Per l'involucro:
-6 foglie di verza sbollentate a metà cottura in acqua salata

Procedimento:
preparare il ripieno e formare delle polpettine allungate con le mani. Stendere le foglie di verza su un tagliere e porvi il ripieno al centro. Arrotolare il tutto e, se necessario, chiudere con dello spago da cucina. Cuocere in una padella con un filo d'olio. 

Volendo esagerare (e lo si fa sempre volentieri), si può accompagnare questo piatto con i Sancrau.

Per procurarvi l'ingrediente base di queste due ricette, ovvero la verza, vi consiglio di recarvi a Montaldo Dora: dal 10 al 14 novembre 2010, infatti, si terrà la Sagra del Cavolo Verza.

Il calcedonio

Sono stata "obbligata" a comperare questo bellissimo cabochon in calcedonio dalla mia figlioletta Marzia...

Misura 30x22mm e per incastonarlo ho utilizzato delicas Miyuki 11/0 e rocailles Toho 15/0.

Ho aggiunto poi due giri di biconi Swarovski 4mm (Blue air opal) e 3mm (White opal AB).

Inizialmente pensavo di farne un pendente, ma poi mi è balenata in mente l'idea di trasformarlo in spilla... devo solo trovare la base metallica adatta e poi lo sfoggerò sul mio cappottone invernale!!!

P.S. Ho acquistato il cabochon su Hobbyperline.

Anemone giapponese

Lo scorso novembre ho comprato a prezzo stracciato questa pianta, ormai al termine della fioritura, da Viridea.

L'ho curata per tutto l'inverno passato con la speranza che si riprendesse... e a distanza di un anno eccola qui, rigogliosa e fiorita!

L'anemone giapponese è una pianta perenne che fiorisce in autunno; in commercio si può trovare in diversi colori.

Fiorendo in questo periodo, è la protagonista assoluta dei nostri balconi e giardini: la consiglio vivamente a tutti coloro che vogliono dare un tocco di colore!

Volendo, i fiori possono essere recisi e messi in un vaso.

Zuppa bavarese

Da quando siamo stati per qualche giorno in Baviera, mia figlia Marzia si è innamorata di questa regione.

In particolare, da buona forchetta quale è, ha apprezzato particolarmente la cucina tradizionale.

Recentemente ho ricevuto la newsletter del sito MangiareBene nella quale si parlava appunto della gastronomia bavarese e non ha esitato a cimentarsi nella preparazione di questa crema di zucca.

La ricetta è consultabile in questa pagina.

Il profumino era delizioso e a suo dire altrettanto lo era il gusto.

Sta seriamente meditando di continuare... vi farò sapere.