Ancora pescespada

Questa volta voglio proporvi la ricetta che quel genio di Natale Giunta ha realizzato nel corso di una puntata de "La prova del cuoco".

Si tratta di una semplice ricetta di Pescespada al forno, aromatizzato agli agrumi.

E' necessario far marinare per circa un'ora, una bella fetta di pescespada in olio extravergine d'oliva e buccia di arancia o di limone a julienne (ricordatevi di togliere la parte bianca !!!)

Cospargete il pesce di pistacchi tritati e mettete in forno per circa 20-25 minuti.

In alternativa ai pistacchi potete utilizzare le mandorle.

Ho provato entrambe le versioni e debbo dire che preferisco quella con i pistacchi.

Le cappesante

La cappasanta, fra i vari tipi di conchiglie in commercio, è quello che più mi piace.

Ritengo che il suo gusto delicato si presti ad essere accostato a sapori decisamente contrastanti.

Ho voluto così sperimentare due alternative per delle cappesante gratinate...

La prima proposta è una cappasanta gratinata "classica" ovvero farcita con un composto di prezzemolo, olio, aglio e parmigiano.

La seconda, invece, è farcita con un pesto di pomodori secchi.

Una piccola curiosità su questo particolare mollusco: l'immagine della cappasanta è presente nello stemma araldico dell'attuale pontefice Benedetto XVI... originale, no?!

Dimenticavo! Ho deciso di partecipare, per la prima volta, ad uno swap: si tratta di quello organizzato da Brilì.

Mazzancolle agrumi e curry

Ho acquistato delle bellissime e freschissime mazzancolle.

Solitamente le cucino semplicemente saltate in padella, irrorandole a fine cottura, con aceto balsamico.

Ma questa volta, volendo cambiare, ho provato la ricetta che vado a proporvi.

Dopo aver pulito le mazzancolle, le ho messe a cuocere in una padella antiaderente con un po' di olio d'oliva.

Al termine della cottura ho irrorato con succo di agrumi (mezzo limone ed un'arancia) ed ho cosparso con abbondante curry.

Ho lasciato sfumare ed ho servito immediatamente.

Il profumo è delizioso, il gusto altrettanto .....

Un dolce natale ......

Fra pandori e panettoni dalle mille farciture, ecco comparire un albero di Natale.

Ho fatto una torta After Eight  (ricordate il famoso ed esclusivo cioccolatino che nasconde la menta in un sottile velo di cioccolato fondente?) che ho utilizzato come base.

Ho tolto la superficie della torta in maniera tale che si vedesse il colore verde e l'ho sagomata a forma di abete.

L'ho poi decorata con mezze ciliege candite e palline di zucchero argentate.

Ho coperto la parte che rappresenta il tronco con cacao amaro (in alternativa potete ricoprire di Nutella).

Ho preparato questo dolce, semplice ma nel contempo un po' insolito, per un pranzo in famiglia riscuotendo un buon successo !

Un altro centro ovale

In questi giorni di festa, ho potuto dedicare un po' di tempo alla realizzazione di un nuovo centro ovale ai ferri.

Questo modello, molto delicato, è presente in tre versioni di misure diverse, sul blog di Antoniadaix, che ringrazio per la disponibilità a condividere questi schemi difficilmente reperibili.

Ho realizzato il modello piccolo, utilizzando cotone ecrù n. 16 e ferri a doppie punte n. 2.

Per la parte centrale si usano 2 ferri mentre per il bordo bisogna lavorare con 5 ferri o con il ferro circolare.

Sono veramente soddisfatta della mia realizzazione !!!

Fusilli gratinati

Ho ricevuto in regalo una confezione di "Fusilloni", ovvero fusilli giganti lunghi circa 5-6 cm.

Ho deciso di utilizzarli per preparare una bella teglia di pasta gratinata.

Ho preparato un soffritto con carota, sedano e cipolla a cui ho aggiunto macinato di vitello e salsiccia.

Dopo aver rosolato la carne, ho aggiunto pomodori pelati, un pizzico di noce moscata e qualche chiodo di garofano (che ho tolto a fine cottura) ed ho fatto cuocere, a lungo, a fuoco basso.

Con il ragù ottenuto ho condito i fusilloni cotti al dente.

Ho versato il tutto in una pirofila di coccio ed ho cosparso con abbondante parmigiano grattugiato.

Ho messo in forno a 180° per una mezz'oretta.

In queste giornate di grande freddo il piatto è stato accolto con grande entusiasmo dai miei commensali !!!! 

Auguri!

III puntata: i cavoletti di Bruxelles

Nonostante il nome, pare che i cavolini o cavoletti di Bruxelles siano stati introdotti in Belgio dai legionari romani.

Questi cavoli in miniatura, in realtà, altro non sono che i germogli del cavolo di Bruxelles.

Io li cucino così:

dopo aver tolto le foglie esterne, li metto a sbollentare per una decina di minuti, in acqua salata.

Dopo averli scolati, li dispongo in una teglia, cercando di lasciare meno spazio possibile fra uno e l'altro.

Li ricopro a metà con del latte, cospargo il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Metto la teglia in forno a 180° finchè il latte non si asciuga completamente.

E' una ricetta che avevano proposto anni fa, nel corso di una trasmissione televisiva dalla Basilicata, molto gustosa e digeribile !

II puntata: il cavolo rosso

Non bisognerebbe mangiare con gli occhi, ma il colore del cavolo rosso è una caratteristica che me lo fa preferire a quello bianco.

Il cavolo rosso può essere mangiato sia cotto (io solitamente lo faccio stufare con un po' di burro e dello yogurth bianco) che crudo.

Voglio proporvi la ricetta di un'insalata molto sfiziosa.

Sono necessari mezzo cavolo rosso, 12 noci, 1 melograno, olio extravergine di oliva, sale ed aceto balsamico.

Tagliate a listarelle sottilissime il cavolo rosso, unite i gherigli di noce spezzettati e i chicchi del melograno. Salate e condite con l'olio e l'aceto balsamico.

E' veramente buona e, vista le presenza del melograno, adatta al periodo natalizio...

I puntata: la verza ....

Della famiglia delle Brassicacee fanno parte la maggioranza dei prodotti che troviamo d'inverno sui banchi del mercato.

Fra i più conosciuti, vi ricordo

il Cavolo Nero,

il Cavolo Cappuccio (usato per la preparazione dei "crauti")

il Cavolo Rosso

i Cavoletti di Bruxelles

il Cavolo Broccolo (più noto come Broccoletti)

ed il Cavolo verza

Voglio proporvi alcune ricette per ciascuno di essi.

Incominciamo con questa ricetta ricevuta da un sito vegano.

Sono necessari:
1 verza medio-piccola

1 cipolla media

1 pizzico di curry (in casa mia lo adorano e quindi ho abbondato con la dose)

1 manciata di uvette

5 mandorle tostate

1/2 bicchiere di vino

sale

olio extravergine di oliva

Dopo aver tagliato la verza a striscioline sottili, la si fa saltare in padella a fiamma viva con l'olio, il sale e il curry insieme alla cipolla.

Quando è ammorbidita e un po' rosolata, bisogna aggiungere le uvette precedentemente ammorbidite in un goccio d'acqua, e il vino.

Lasciar evaporare mescolando.

Servire e spolverare con le mandorle sbriciolate.

E' una ricetta diversa dal solito, veramente ottima !!!

Pescespada al pane pesto aromatizzato

Una cara collega, di ritorno dal suo viaggio di nozze in Sicilia, mi ha detto di aver mangiato una buonissima fetta di pescespada alla griglia ricoperta di pane pesto aromatizzato.

Ho cercato di riprodurre la ricetta ed il risultato è stato veramente ottimo.

Innanzitutto ho messo a marinare per un'oretta il pesce in olio extravergine di oliva.

Ho poi preparato una panure di pane pesto, capperi tritati e pesto di pomodori secchi.

Ho cosparso la fetta di pesce con questo composto e l'ho messa in forno a 180 gradi per una quarantina di minuti.

Il risultato è stato sorprendente: il pescespada è rimasto morbido e gustoso.

Ho azzardato e l'ho servito con un contorno di cipolle al forno, condite con olio extravergine d'oliva ed aceto balsamico.

Ho accompagnato il tutto con un buon bicchiere di Prosecco fermo dei colli trevigiani.

Una cenetta deliziosa !!!

Ancora una sciarpa soffice e calda

... E per finire il filato usato per la sciarpa del post precedente,

eccone un'altra altrettanto leggera ma calda.

Realizzarla è stato piuttosto semplice e veloce seguendo il chiarissimo schema che potete trovare sul sito www.straw.com.

Spaghetti al sugo di triglie, carciofi ed olive

Mi piace molto condire la pasta con sughi a base di pesce e verdure.

Avevo in casa triglie, carciofi ed olive ed ho messo a punto questo sughetto veramente delizioso.

In una padella antiaderente ho messo dell'olio ed uno spicchio d'aglio (che ho tolto quando si è dorato), ho quindi aggiunto 4 filetti di triglie di scoglio e due carciofi (ho usato quelli violetti con le spine) tagliati a spicchi.

Ho lasciato cuocere una decina di minuti ed ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato completamente, ho aggiunto un cucchiaio di olive taggiasche snocciolate ed ho lasciato insaporire ancora per 5 minuti.

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, che ho scolato al dente, e ripassato nella padella.

Una vera bontà !!!!

Una sciarpa per i primi freddi

Quando non fa ancora molto freddo mi fa piacere indossare comunque qualcosa di caldo ma leggero per proteggere il collo.

Ecco quindi una bella sciarpa traforata realizzata in pura lana vergine con un filato sottile e ferri n. 4

Potete trovare lo schema per realizzare questa lavorazione nel sito:

http://www.knitting-and.com/homework/coral-pattern-tidy.htm

Le istruzioni sono in inglese, ma lo schema è facilmente comprensibile.

Vivere la storia

Domenica 7 novembre ho visitato, anzi "rivisitato" gli

"Appartamenti Reali di Vittorio Emanuele II"

presso il Borgo Castello del Parco della Mandria a Venaria Reale.

Per chi non lo sapesse in questo luogo Vittorio Emanuele II visse parte della sua storia d'amore con Rosa Vercellana

Come vi dicevo, avevo già effettuato una interessante visita guidata agli appartamenti, ma ho deciso di partecipare ad una visita animata teatrale ad opera del gruppo storico "Miraflores", e vi assicuro che è stata un'esperienza molto piacevole.

L'associazione "Gruppo Storico Miraflores", nata nel 2004 esegue ricerche storiche sugli avvenimenti e sui personaggi di Casa Savoia, dal XIII al XVIII secolo, soprattutto legati al quartiere torinese di Mirafiori.

A seguito di questo lavoro preliminare di studio, seguono le riproposizioni sceniche nell'ambito di eventi animativi, drammatizzazioni, rievocazioni o ambientazioni storiche realizzate sia nell'ambito dell'associazione stessa che a supporto di altre manifestazioni.

Voglio fare un particolare plauso ai meravigliosi costumi utilizzati: si tratta di riproduzioni fedelissime degli originali realizzate grazie ad un accurato studio di dipinti o fotografie dei personaggi storici.

E' stato molto suggestivo percorrere il lungo corridoio su cui si affacciano le 14 stanze degli appartamenti, con la sola illuminazione della luce naturale, seguiti da un elegante gentiluomo con in testa una tuba, sentire i dialoghi fra il re e Cavour, fra il re e la Bella Rosin, fra Cavour ed Elisabetta di Sassonia, la cognata del re.

Vi consiglio vivamente di partecipare ad una di queste visite: il prossimo appuntamento è fissato per domenica 21 novembre 2010.