lunedì 31 dicembre 2012

Riciclare gli avanzi

Nel frigorifero mi sono ritrovata 1/2 rotolo di pasta sfoglia, due fettine di prosciutto cotto di Norcia al tartufo ed un bel filetto di scorfano.

Ad prima occhiata sembra impossibile ricavarne un piatto appettibile, ma dopo un po' di riflessione ecco tre piacevoli fagottini da utilizzare come antipasto o come secondo.

Dal semicerchio di pasta sfoglia ho ricavato tre triangoli sui cui ho posto il prosciutto spezzettato (mi raccomando non togliete il grasso attorno alle fette: è un ottimo condimento).

Ho quindi tagliato in tre il filetto di scorfano ed ho posto ogni pezzo al centro del prosciutto.

Ho chiuso la sfoglia facendo combaciare i vertici del triangolo ed ho messo a cuocere in forno per una ventina di minuti.

domenica 16 dicembre 2012

Pesce spada, uvetta e spinaci

Avevo in casa un paio d'etti di spinaci e due belle fette di pesce spada ed ho pensato di realizzare un piatto unico con entrambi gli ingredienti, però non ero molto convinta del connubio.
Stavo per rinunciare quanto ho trovato l'ingrediente che poteva fare da trait d'union: l'uva passa.

Ho quindi tagliato a dadini il pesce spada e l'ho fatto dorare, con un goccio di olio d'oliva, nel mio prodigioso wok.
Ho quindi aggiunto gli spinaci ed una bella manciata di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Ho saltato a fuoco alto per 5 minuti ed ho subito servito.
Il risultato è stato veramente sorprendente: la prossima volta aggiungerò anche dei pinoli!

domenica 9 dicembre 2012

Un primo per il pranzo di Natale

Oggi voglio proporvi dei tortelli ai funghi porcini e salsiccia che ho preparato recentemente e che ritengo possa essere un buon primo per il pranzo di Natale


Ho fatto saltare, con un goccio d'olio ed uno spicchio di aglio, un bel porcino (pesava circa 3 etti) tagliato a tocchetti.
In una seconda padella ho cotto della buona salsiccia  di suino sgranata (non più di due etti), facendola sfumare con una spruzzata di vino bianco.
In una terrina ho messo due etti di ricotta vaccina e due cucchiai di parmigiano grattuggiato ed ho lavorato il tutto energicamente. A questo composto ho aggiunto 2/3 dei funghi e la salsiccia (entrambi raffreddati), che ho mescolato ben bene per ottenere un ripieno piuttosto omogeneo per realizzare dei grossi tortelli.

Ho cotto la pasta ripiena in abbondante acqua salata ed ho condito con la parte restante dei funghi ed una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Purtroppo la stagione dei funghi freschi è finita, ma potete sostituirli con quelli secchi o quelli sott'olio.

E' un piatto piuttosto sostanzioso: vi consiglio di proporne non più di 4-5 per ciascun commensale!