lunedì 12 dicembre 2016

Avete fatto l'albero di Natale?

L'8 dicembre è notoriamente la giornata dedicata all'addobbo dell'albero di Natale.

Quest'anno, mia figlia ha deciso di farlo solo utilizzando sfere in vetro trasparenti, bianche e blu.

Se volete preparare addobbi alternativi potete realizzare delle stelle all'uncinetto, ai ferri o di perline.

Forse è troppo tardi per cimentarvi ma è possibile pensare all'albero di Natale del 2017!

lunedì 28 novembre 2016

Triglie alla curcuma su crema di patate

Davanti ad un chilo di freschissime triglie di fango, mi sono chiesta "come le cucino ?"

Sono andata alla ricerca di una ricetta diversa e quando sul blog Mastecheffa ho letto la ricetta delle "Triglie alla curcuma su crema di patate" ho deciso che le avrei fatte proprio così.

E' una ricetta semplice e deliziosa che si realizza in pochissimo tempo.

Infatti la si prepara in un tempo minore di quello che serve per pulire le triglie!






lunedì 21 novembre 2016

Calamari gusto ....... pizza

Ho acquistato dei bellissimi calamari freschi con l'intenzione di farli ripieni ed ho realizzato una ricetta con ingredienti tipici della pizza: prosciutto, formaggio, capperi, olive, pomodoro ed origano.

Ho infatti preparato una farcia di prosciutto cotto tritato molto fine e formaggio montasio tagliato a listarelle (con la mandolina) con cui ho riempito la sacca dei calamari, che ho chiuso con uno stecchino.


In un coccio ho fatto dorare in olio d'oliva uno spicchio d'aglio che ho poi tolto.
Ho fatto quindi rosolare i calamari ed ho aggiunto dei pomodori pelati frullati, una manciata di capperi e due cucchiaiate di olive nere taggiasche, 
Ho infine spolverato con abbondante origano ed ho fatto cuocere a fuoco lento per una trentina di minuti ed ho servito i calamari accompagnandoli con una deliziosa frisella di grano duro.


lunedì 7 novembre 2016

Spinaci novelli in insalata

Sono comparsi sui banchi del mercato gli spinaci novelli, quelli piccoli e tenerissimi che amo mangiare crudi in insalata.

Solitamente preparo un'insalata mista di spinacini e soncino.

Volendo farne un piatto completo si può aggiungere un uovo sodo tagliato a spicchi o delle deliziose uova di quaglia sode tagliate a metà. 

Sabato, invece, ho preparato una insalata di spinaci e cavolo rosso tagliato a listarelle sottilissime e condito con una salsina preparata emulsionando senape di Digione, succo di limone, olio extravergine di oliva e sale.

domenica 23 ottobre 2016

Il cavolo cimone

E' ormai diventata mia abitudine acquistare prodotti nel mercato dei contadini di Porta Palazzo, ospitato nell'area alle spalle della Tettoia dell'orologio, dove si possono ancora trovare varietà di frutta e verdura del tempo passato.

In questo periodo i banchi sono molto colorati ed è facile imbattersi in prodotti semisconosciuti, come il broccolo viola una via di mezzo tra i broccoletti ed il cavolfiore.


L'ho scoperto per caso! Volevo acquistare dei broccoletti e mi è stato chiesto se ne volevo anche di quelli viola, invitandomi a provare questa varietà a me sconosciuta.


All'assaggio si è rivelato un prodotto delizioso e delicato e, se lo trovate, vi consiglio di provarlo semplicemente lessato e condito con un buon olio di oliva.

Mi raccomando di non buttare le foglie: sono buonissime!!

lunedì 17 ottobre 2016

lunedì 10 ottobre 2016

Un'idea per un antipasto

In occasione di un pranzo di famiglia, mio figlio si è occupato dell'aperitivo e dell'antipasto, preparando tra gli altri dei vol-au-vent strepitosi con pistacchi, panna e pancetta.

Ha tritato i pistacchi freschi che ha poi amalgamato con panna da cucina, a cui ha infine aggiunto dadini di pancetta arrotolata precedentemente saltati in padella.

Con questo ripieno ha riempito i vol-au-vent intiepiditi che ha poi servito accompagnati da un prosecco!

lunedì 3 ottobre 2016

Bello e raffinato!

Questa è stata l'affermazione di mia figlia quando ha visto questo centro, aggiungendo che era il più bello che avessi fatto.


E voi cosa ne pensate?

lunedì 26 settembre 2016

Forno d'estate? No, grazie!

Io amo particolarmente cucinare al forno, ma d'estate cerco di astenermi per non surriscaldare ulteriormente la mia cucina esposta al sole dalla tarda mattinata al calar del sole.

Questa estate ho scoperto sulla Grande Enciclopedia della Cucina la buonissima ricetta delle "Sardine in torta piccante", che vi propongo.

Gli ingredienti sono: 20 sarde fresche, 1/2 bicchiere di olio, 1/2 bicchiere di aceto, 100 gr. di pangrattato, sale e pepe.

Pulite e diliscate le sarde. Ungete leggermente un tegame non molto grosso, fate un primo strato di sarde che cospargerete di pangrattato, sale, pepe, olio ed una spruzzatina di aceto. Proseguite in questo modo fino ad esaurire il pesce.
Cuocete su fuoco moderato fino a rosolatura completa della parte inferiore, quindi incoperchiate e continuate la cottura per altri 15 minuti.

lunedì 19 settembre 2016

Centro "Stella di mare"

Vi propongo un bel centrino realizzato durante le vacanze estive, dal nome particolarmente evocativo "Stella di Mare".


lunedì 12 settembre 2016

Mare-orto: un insolito connubio

Sinceramente non avrei mai pensato che salvia ed alici potessero stare bene insieme, ma ho dovuto ricredermi.

Dopo aver provato la ricetta delle Alici al profumo di salvia, che ha conquistato tutta la famiglia, mi sono cimentata anche in una abbondante padellata di Acciughe fritte con salvia, piatto un po' meno dietetico ma molto estivo da gustare accompagnato da una freschissima insalata di pomodori.

Vi consiglio di provare entrambe le ricette!

lunedì 5 settembre 2016

Zucchine alla "simil scapece"

Facendo zapping mi sono imbattuta in una puntata di "I menù di Benedetta" in cui era ospite l'attore Fabio Fulco che ha proposto un menù tipicamente campano, che tra le varie ricette proponeva quella delle zucchine alla scapece, come contorno al coniglio all'ischitana.

Io non sono una grande amante dell'aceto e ho leggermente modificato la ricetta.

Ho tagliato le zucchine a tocchetti e lo cucinate facendole saltare velocemente in olio d'oliva bollente, ho aggiunto mezzo bicchiere di aceto rosso che ho fatto sfumare rapidamente ed ho cosparso il tutto con un trito di foglie di menta.

Per rendere ancora più delicato il piatto potete sostituire l'aceto con aceto di mele.

domenica 28 agosto 2016

Un aiuto alle popolazioni terremotate

Al rientro dalle vacanze estive avrei voluto pubblicare un post con qualche nuova creazione ai ferri, ma come tutti sapete un forte terremoto nei giorni scorsi ha duramente colpito il centro Italia e pertanto ho deciso di pubblicizzare una delle tante iniziative di solidarietà a favore delle popolazioni colpite da questo tragico evento.

L'Etsy Italia Team ha deciso di raccogliere fondi tramite la vendita di prodotti handmade offerti dai membri della community italiana.


Potete dare anche voi il vostro contributo, acquistando o -se membri dell'EIT- offrendo un vostro oggetto. Per maggiori dettagli vi invito a leggere questo post.

Per vedere tutti i prodotti offerti clicca qui oppure sull'immagine.
Alcuni dei prodotti in vendita - nell'ordine: 

Seguite gli hashtag #aiutiterremoto e #earthquakeaid sui social per rimanere aggiornati sulla campagna benefica!


lunedì 11 luglio 2016

Ancora un centro ovale

Non mi stancherò mai di realizzare centri ovali! Eccone un'altro, di grandi dimensioni, caratterizzato da una girandola centrale.


domenica 3 luglio 2016

Un grande centro ovale

Vi propongo ancora un centro ovale, di grandi dimensioni, da me realizzato.

Come quasi tutti i centri ovali si inizia con la parte centrale usando i 4 ferri, poi si prosegue con le punte laterali lavorando "in piano" (con due ferri) ed infine si raccolgono i punti del perimetro per fare il bordo esterno. 



lunedì 20 giugno 2016

Ancora un centro tondo

E mentre sono alla ricerca di uno schema con cui realizzare un set per comò e comodino per la casa di campagna di mia cognata, continuo a realizzare centri di tutte le forme.


lunedì 13 giugno 2016

Fave in insalata

Quest'anno, sarà una mia impressione, ma la stagione delle fave è ottima. Se ne trovano in vendita in grande quantità e di buona qualità.

Le ho apprezzate molto in insalata, semplicemente lessate in acqua leggermente salata e condite con un'emulsione di olio extravergine di oliva ed aceto di mele e cosparse di foglie di menta tritate.

Ho sperimentato anche un'insalata mista di pomodori costoluti e fave lessate, che ho condito con olio d'oliva, aceto e basilico fresco.

E se volete farne un piatto unico per le sere d'estate aggiungete una dadolata di scamorza!

lunedì 23 maggio 2016

C'era una volta una sciarpa .........

che divenne un bellissimo centro da mettere sopra un copritermosifone.

Vagando sulla rete mi sono imbattuta nello schema di una sciarpa che, realizzata con un filato di cotone, è diventata il centro rettangolare che vedete nella foto.

E' una lavorazione, in tondo,  piuttosto curiosa perchè si parte dall'esterno per arrivare alla parte centrale più interna che va poi cucita con l'ago.

lunedì 16 maggio 2016

Camicie da notte da uomo

La camicia da notte da uomo è un capo di abbigliamento poco diffuso in Italia, dove comunque vanta degli estimatori.

Molti anni fa ne ho regalata una a mio marito, quasi per scherzo, dopo che aveva affermato: "Io penso che mi ci troverei bene in una camicia da notte!"

Da allora, banditi i pigiami, estate ed inverno usa solo camicie da notte, che sono piuttosto difficili da trovare in commercio.

Solitamente sono prodotti sartoriali, di ottima qualità e fattura, ma piuttosto costosi.

Fino ad una decina di anni fa era possibile trovare camicie colorate e dalle fantasie spiritose del gruppo ARIMO che è purtroppo fallito.

Ho poi dovuto rivolgermi agli acquisti on-line su siti non italiani, ma da un paio di anni sono riuscita, dopo lunghe ricerche, a trovare una azienda italiana che produce e vende direttamente prodotti di ottima qualità.

lunedì 9 maggio 2016

Tagliolini agli asparagi

Siamo nel pieno della stagione degli asparagi e non bisogna  lasciarsi sfuggire l'opportunità di assaporarli in semplici ma gustose ricette.

Tra l'altro ho l'impressione che l'annata sia piuttosto buona sia dal punto di vista della qualità che della quantità.

Ieri a pranzo ho preparato dei tagliolini in questo modo.

Mentre la pasta cucinava ho preparato il condimento. 

Innanzitutto ho utilizzato degli asparagi molto sottili e tenerissimi che ho sbollentato velocemente.
Una volta cotti, li ho tagliati a metà lasciando intere le punte e frullando i gambi con un cucchiaio di ricotta.

Ho fatto saltare nel burro le punte a cui ho aggiunto i tagliolini cotti al dente. Ho rimescolato velocemente ed ho completato con la salsina di asparagi e ricotta.

Per rendere il tutto più fluido potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Servite con una spruzzata di pepe macinato al momento.


lunedì 2 maggio 2016

E' iniziata la stagione della fave

Ed io ne sono particolarmente contenta perché mi piacciono molto soprattutto per la loro versatilità, che le vede protagoniste di varie portate.

Classici piatti sono Fave e pecorino (antipasto) e  il Macco di Fave fresche (prima portata).

Io preparo spesso con le uova.

Faccio cuocere lentamente le fave, private della pellicina esterna, in un tegame basso.

Quando le fave sono ben cotte, gli rompo sopra un uovo, lo salo e pepo e lo faccio cuocere (a me piace non troppo cotto).

E' ottimo servito su una fetta di pane casereccio precedentemente tostato e magari irrorato di ottimo olio extravergine di oliva!



lunedì 25 aprile 2016

lunedì 11 aprile 2016

Agnello al forno con ..................

L'agnello è una carne molto apprezzata nella mia famiglia e quindi cerco sempre nuove ricette per proporlo, magari accompagnandolo con le verdure.

L'agnello al forno con patate è sicuramente un classico, ma vi consiglio anche di provarlo con i carciofi, con i funghi cardoncelli (è una ricetta tipica lucana) o con gli asparagi (questo è il periodo giusto!).

Avendo già proposto queste preparazioni ho voluto provare a farlo con il cavolo nero e vi posso garantire che è veramente una buona ricetta.

Innanzitutto ho sbollentato le foglie di cavolo nero che, una volta raffreddate, ho tagliato a tocchetti.

Ho ricoperto il fondo di una teglia con abbondante cavolo nero (uno strato spesso circa un dito) e vi ho appoggiato le costolette di agnello.

Ho salato e pepato ed ho messo a cuocere in forno a 180°. Quando le costolette hanno raggiunto una buona doratura le ho girate per far ultimare la cottura anche dall'altro lato.

E' una preparazione molto semplice e soprattutto leggera (non ho messo olio).


lunedì 4 aprile 2016

Paccheri ripieni nord/sud



Dopo la piacevole ricetta preparata dalla mia mamma, ho voluto proseguire in questa esperienza di pasta ripiena, ma ho voluto osare contrapponendo una verdura tipicamente del sud ovvero le cime di rapa con un insaccato tipicamente piemontese ovvero il salame di turgia (salame di carne di vacca, lardo e pancetta suina, sale, pepe, aglio, vino rosso, spezie,  insaccato nel budello torto di bovino).





Ho sbollentato i paccheri e li riempiti con un ripieno preparato con salame di turgia, cime di rapa e ricotta.


Ho lessato le cime di rapa e le ho sminuzzate con la mezzaluna.
Ho fatto saltare la pasta di salame di turgia e l'ho aggiunta alla verdura ed infine ho aggiunto la deliziosa ricotta che trovo dal mio macellaio di carne equina.

Ho preparato un sugo di pomodori pelati molto semplice e delicato con cui ho ricoperto il fondo di una teglia in cui ho poi appoggiato i paccheri ripieni che ho cosparso con il sugo rimasto e spolverizzato con abbondandate parmigiano reggiano grattuggiato.

Ho cotto in forno per una ventina di minuti a 180°.

lunedì 21 marzo 2016

Conchiglioni ripieni

Era da tempo che mia mamma era alla ricerca dei "Conchiglioni giganti" per poter fare una ricetta che aveva letto in una rivista e quando li ho visti in vendita in uno stand della Tettoia dell'orologio del Mercato di Porta Palazzo, ne ho subito comprato un pacco.

La ricetta realizzata da mia mamma è molto semplice e gustosa. Dopo aver sbollentato i conchiglioni dovete riempirli con un ripieno di salsiccia, spinaci e ricotta che farete gratinare in forno, ponendoli in una teglia leggermente imburrata.

Risultano deliziosamente croccanti ma se li preferite più morbidi vi consiglio di ricoprire il fondo della teglia con uno strato di besciamella piuttosto liquida.


lunedì 14 marzo 2016

Una leccornia di stagione

Sabato il mio pescivendolo di fiducia indicando una cassettina contenente delle seppioline, mi ha accolto con la domanda. "Li ha mai mangiati questi?"

No, io quelli ovvero gli zotoli non li avevamo mai mangiati e a dire il vero non li avevo neanche mai visti in vendita.

Gli  zotoli sono delle seppioline piccolissime, molto gustose e morbidissime, che si pescano a fine inverno e a inizio primavera.

Io li ho gustati fritti ma se dovessi trovarli nuovamente in vendita vorrei preparare un gustoso sughetto con cui condire la pasta.


lunedì 7 marzo 2016

Filetto di orati ai pistacchi

Ho realizzato questa semplice ricetta quando mi sono trovata davanti un pugnetto di pistacchi salati avanzati da un aperitivo.

Ho semplicemente frullato i pistacchi grossolanamente e con la granella ho ricoperto i filetti di orata che ho messo in una teglia leggermente unta di olio.

Ho cotto in forno ventilato a 170° per una mezzoretta (non esagerate con la temperatura ne' con i tempi di cottura perché rischiate di bruciare i pistacchi).

Non ho salato il pesce perché la granella ha dato la giusta sapidità.



lunedì 15 febbraio 2016

Un dolce rapido e goloso

Ieri sono andata a pranzo in un ristorante dove ho gustato un dolce semplice che univa in se' due dolci tipici della tradizione piemontese: lo zabajone e le pesce ripiene all'amaretto.

Si trattava di una coppa di zabajone in cui erano immersi dadini di pesche sciroppate, decorata al centro da un amaretto.

Tradizione e golosità uniti in una sorprendente delizia !

lunedì 8 febbraio 2016

Orecchiette al ragù bianco di maiale

Oggi vi voglio proporre la deliziosa ricetta di un ragù bianco che mio figlio ha preparato una domenica mattina e che gli è stato ispirato dalla sua passione per il succo di mela non filtrato.

Utilizzate il wok e, in pochissimo olio, preparate un soffritto con una carota, mezza cipolla ed una costa di sedano.

Aggiungete alle verdure rosolate del macinato di maiale (non troppo magro), fate cuocere una decina di minuti, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di succo di mela e fate sfumare velocemente.

Nel frattempo cuocete le orecchiette che farete poi saltare nel ragù.

lunedì 1 febbraio 2016

Centro tondo

E' sempre un'emozione proporre l'ultima realizzazione. Prometto che ho quasi finito i centri tondi e mi sto apprestando a farne di ovali!


lunedì 25 gennaio 2016

Triglie di scoglio con funghi e piselli

Ho acquistato delle triglie di scoglio meravigliose: freschissime e di grossa taglia ed ho deciso di realizzare una ricetta che ne esaltasse al meglio la bontà.

Ho scatenato la fantasia con i pochi ingredienti a mia disposizione: funghi secchi e piselli.

Ho pulito le triglie eliminando la spina centrale, le ho leggermente infarinate e messe a rosolare in olio d'oliva.

Ho aggiunto quindi i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida ed infine i piselli.

Dopo aver salato e pepato ho fatto cuocere per una ventina di minuti.

lunedì 11 gennaio 2016

Il Pranzo di Natale

Quest'anno è stato il mio turno per ospitare tutta la famiglia per il Pranzo di Natale.

Amo deliziare i miei familiari con ricette golose e nel contempo sfiziose ed ho cominciato con un certo anticipo la ricerca di qualcosa con cui stupirli.

Sono finalmente riuscita a trovare a Torino una macelleria/gastronomia in cui poter acquistare cacciagione e selvaggina. L'assortimento proposto era molto vasto ed ho scelto del filetto di cervo e dei piccioni.

Ho proposto il cervo in medaglioni (lasciati marinare per una notte in olio ed erbe aromatiche) cotti in burro spumeggiante e serviti salsa ai frutti di bosco e pere "madernassa" cotte nel vino rosso e chiodi di garofano. 

Invece, per i piccioni, ho voluto sperimentare la ricetta umbra proposta dal Chef Rubio nell'ultima edizione di "Unti e Bisunti", ovvero il "Piccione in arrosto morto".

Ho accompagnato i due piatti con "Amarone della Valpollicella" (graditissimo regalo dei miei figli) ed Arneis del Roero.

Entrambe le preparazioni sono state molto apprezzate dai miei commensali.