lunedì 26 maggio 2014

Torta pere, amaretti e cioccolato

Nella mia raccolta di ricette raccolte qua e là, vi è quella golosissima di una "CROSTATA PERE E CIOCCOLATO" a cui mi sono ispirata per fare la torta di cui vi propongo la ricetta.

 In realtà si tratta di una via di mezzo tra questa crostata e una torta allo yogurt. 

Per quanto riguarda gli ingredienti sono andata a "sentimento" e pertanto non sono in grado di darvi delle dosi precise. Tenete conto che ho fatto una tortina usando una teglia da 14 cm. 

Innanzitutto ho sbattuto un uovo con un paio di cucchiai di zucchero, ho aggiunto yogurth alla vaniglia (circa un vasetto), farina 00, mezza bustina di lievito per dolci ed una cucchiaiata di gocce di cioccolato fondente. 

Ho poi messo la preparazione, che deve essere piuttosto consistente in maniera tale che il cioccolato non affondi, nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata. 

Ho tagliato a spicchi due pere Abate che ho disposto a raggiera sulla superficie ed ho cosparso il tutto con amaretti sbriciolati.

Infine ho cotto in forno a 180° gradi per una trentina di minuti (la prova dello stuzzicadenti è sempre il metodo migliore per verificare la giusta cottura)

lunedì 19 maggio 2014

Gamberi allo zenzero candito

Mio marito è un amante delle spezie ed in particolare ADORA lo zenzero in tutte le sue forme, ma da quando ha trovato in vendita lo zenzero candito senza zucchero ha preso l'abitudine di mangiarne un pezzetto dopo cena e come potete immaginare in casa mia non manca mai.

Ho acquistato dei gamberoni e dopo averli puliti li ho messi a macerare per un paio di ore in olio extravergine di oliva e zenzero candito triturato finemente.

Ho poi saltato i gamberoni nel wok molto caldo per una decina di minuti.

E' una ricetta molto semplice, veloce e soprattutto profumatissima!

venerdì 9 maggio 2014

Leggere, leggere, leggere

Chi ama leggere non può lasciarsi sfuggire la XXVII edizione del Salone Internazionale del Libro 2014 che si tiene a Torino dall'8 al 12 maggio.

Quattro padiglioni del Centro espositivo del Lingotto, ospitano su ben 51.000 metri quadri di superficie, 1.200 editori ed una incredibile quantità di libri per tutte le età e tutti i gusti.

Visitare il salone è sicuramente molto interessante ma la parte che preferisco è quella in cui sono ospitate le case editrici "minori" che offrono prodotti non facilmente reperibili sul mercato.

Cosa aspettate ....... il Salone del Libro vi sta aspettando!




lunedì 5 maggio 2014

Rotolini di spatola con funghi in umido di pisellini freschi

La Spatola è un pesce della famiglia del pesce azzurro noto anche con il nome di Pesce Sciabola, dalle ottime carni e dal prezzo piuttosto contenuto.
Non è facile trovarlo in vendita (probabilmente viene venduto facilmente nei luoghi di pesca) e quando l'ho visto già sfilettato non ho esistato a comprarlo ed ho realizzato una ricetta insolita, ovvero abbinando funghi e piselli.

Innanzitutto ho fatto rinvenire in acqua tiepida una manciata di funghi secchi che poi ho tritato finemente, a cui ho aggiunto pangrattato e prezzemolo fresco.
Ho cosparso i filetti di spatola con questo ripieno e li ho arrotolati su se stessi, fermandoli con uno stecchino.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, ho messo ha rosolare in olio d'oliva uno spicchio d'aglio (da togliere quando è dorato), ho aggiunto filetti di pomodori pelati, un bicchiere d'acqua e pisellini freschi.

Ho salato e pepato ed lasciato cuocere per una ventina di minuti prima di aggiungere i rotolini di pesce.

Ho continuato la cottura a fuoco moderato facendo restringere il sughetto che si è formato ma facendo attenzione che non si asciugasse troppo.

Vi posso garantire che il connubio tra i tre ingredienti è veramente buono, per non parlare del profumo!