lunedì 21 marzo 2016

Conchiglioni ripieni

Era da tempo che mia mamma era alla ricerca dei "Conchiglioni giganti" per poter fare una ricetta che aveva letto in una rivista e quando li ho visti in vendita in uno stand della Tettoia dell'orologio del Mercato di Porta Palazzo, ne ho subito comprato un pacco.

La ricetta realizzata da mia mamma è molto semplice e gustosa. Dopo aver sbollentato i conchiglioni dovete riempirli con un ripieno di salsiccia, spinaci e ricotta che farete gratinare in forno, ponendoli in una teglia leggermente imburrata.

Risultano deliziosamente croccanti ma se li preferite più morbidi vi consiglio di ricoprire il fondo della teglia con uno strato di besciamella piuttosto liquida.


lunedì 14 marzo 2016

Una leccornia di stagione

Sabato il mio pescivendolo di fiducia indicando una cassettina contenente delle seppioline, mi ha accolto con la domanda. "Li ha mai mangiati questi?"

No, io quelli ovvero gli zotoli non li avevamo mai mangiati e a dire il vero non li avevo neanche mai visti in vendita.

Gli  zotoli sono delle seppioline piccolissime, molto gustose e morbidissime, che si pescano a fine inverno e a inizio primavera.

Io li ho gustati fritti ma se dovessi trovarli nuovamente in vendita vorrei preparare un gustoso sughetto con cui condire la pasta.


lunedì 7 marzo 2016

Filetto di orati ai pistacchi

Ho realizzato questa semplice ricetta quando mi sono trovata davanti un pugnetto di pistacchi salati avanzati da un aperitivo.

Ho semplicemente frullato i pistacchi grossolanamente e con la granella ho ricoperto i filetti di orata che ho messo in una teglia leggermente unta di olio.

Ho cotto in forno ventilato a 170° per una mezzoretta (non esagerate con la temperatura ne' con i tempi di cottura perché rischiate di bruciare i pistacchi).

Non ho salato il pesce perché la granella ha dato la giusta sapidità.