lunedì 28 marzo 2011

Saltimbocchi di .... trota salmonata

Si, avete letto proprio bene, ho fatto i saltimbocca sostituendo la carne di vitello con la trota salmonata.
Mi sono ispirata ad una ricetta trovata in rete, semplificandola.
Da due bei filetti di trota salmonata ho ricavato 9 filettini.
Su ciascun filettino ho disposto una bella foglia di salvia ed una mezza fettina di prosciutto crudo, che ho fermato con uno stuzzicadenti.
Ho fatto rosolare i filetti nel wok con un cucchiaio di olio d'oliva.
Ho servito i saltimbocca accompagnandoli con barba del frate, che avevo precedentemente sbollentato e poi ripassato in padella.
Un ottimo abbinamento !

lunedì 21 marzo 2011

E' primavera ......

Ecco la mia ultimissima creazione con la tecnica Peyote.

E' una farfalla realizzata con Delicas Miyuki 11/0.Conoscete l'Oasi delle Farfalle di Milano?

Ecco da dove è nata l'idea per questo pendente dall'aria primaverile, montato su cordino scamosciato.

lunedì 14 marzo 2011

Sferruzzando, sferruzzando .....

Continua la mia avventura nel mondo dei centrini ai ferri. Ecco una nuova creazione: si tratta di un centro ovale che misura lungo 52 cm e largo 23.


Per realizzarlo ho utilizzato cotone bianco n. 16 e ferri a doppie punte n. 2,5. La parte centrale viene realizzata con 4 ferri, poi si prosegue separatamente con due ferri per le due punte. Infine si completa il contorno con un giro di catenelle all'uncinetto.


Ringrazio Annamaria per lo schema e per i preziosi consigli forniti.

lunedì 7 marzo 2011

Filetti di scorfano con pancetta e misto di verdure

In casa avevo due filetti di scorfano ricavati da uno splendido pesce (ben 1560 gr. di peso!) acquistato freschissimo al mercato del pesce ed ho provato a fare la ricetta che vado a proporvi.

In una casseruola antiaderente ho messo ad imbiondire uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio estravergine di oliva.

Ho tolto l'aglio e vi ho riposto i due filetti di pesce (dal lato della pelle) su ciascun dei quali avevo fissato con gli stuzzicadenti due due fette di pancetta coppata.

Ho fatto cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace dopodichè ho bagnato con un bicchiare di vino bianco che ho lasciato sfumare.

Nel frattempo, con il wok, ho preparato un misto di verdure (patate e carote a dadini, carciofi a spicchi, champignons tagliati in quattro e germogli di soia) al quale, a cottura ultimata, ho aggiunto una spolverata di curry.

Ho servito il pesce, accompagnandolo con questo misto di verdure profumate ed un buon bicchiere di Vermentino.

Mi è piaciuto molto l'accostamento pesce/pancetta: ciascun alimento ha mantenuto la propria identità creando comunque un connubio con l'altro.

Una cena leggera e saporita!