lunedì 29 settembre 2014

Medaglioni di filetto di maiale al vin santo

In casa mia il filetto di maiale piace molto fatto a scaloppine.

Lo taglio a fette non molto sottili che infarino e metto a cuocere nel burro fuso in un padella ben calda.

Dopo aver salato e pepato leggermente, irroro con vino bianco o marsala che faccio sfumare velocemente e servo subito.

Questa volta ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta.

Ho usato del buonissimo vin santo toscano ed ho cosparso la carne di noci tritate.

Per contorno ho preparato una padellata di funghi porcini (la stagione sembra piuttosto favorevole vista la quantità ed i buoni prezzi a cui si trovano in vendita), semplicemente saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo finemente tritato.

Un connubio di sapori e profumi buonissimo!

lunedì 22 settembre 2014

Centro rettangolare

Ecco un altro "prodotto" delle vacanze: un centro rettangolare lungo 54 cm e largo 46.


Si sviluppa in tre fasi:
- la parte centrale, lavorata in tondo con quattro ferri a doppie punte, che origina un centro quadrato;
- si prosegue con due parti laterali, lavorate in piano e si ottiene un centro rettangolare;
- si raccolgono le maglie del perimetro e si realizza il bordo esterno usando il ferro circolare.


lunedì 8 settembre 2014

Tagliolini alla farina di ceci con scampi al limone

Da tempo mi ero ripromessa di fare le tagliatelle con la farina di ceci secondo le dosi della ricetta stampata sul sacchetto della farina di ceci che compro normalmente.

L'occasione per realizzare è venuta quando ho acquistato dei bellissimi scampi freschi.

Dopo aver a lungo pensato come cucinarli mi sono ricordata che nel mio quaderno delle ricette avevo una buonissima ricetta di "Penne agli scampi al latte" che avrei potuto adattare alla situazione.

Innanzitutto con 200 gr. di farina di ceci, 200 gr. di farina 00 e 4 uova ho preparato i tagliolini.

Ho poi aperto a metà gli scampi e li ho fatto rosolare brevemente in olio ed aglio. Li ho spruzzati di vino bianco e una volta evaporato ho aggiunto mezzo bicchiere di latte.

Nel frattempo ho cotto i tagliolini in abbondante acqua salata, li ho versati nella padella degli scampi e gli ho fatti saltare finchè tutto il latte si è assorbito.

Infine, a fuoco spento, ho aggiunto una grattata di scorza di limone ed una manciata di prezzemolo fresco appena tritato.

Il connubio è straordinario ed il risultato è piatto molto gustoso e raffinato.




lunedì 1 settembre 2014

Centro ai ferri ottagonale

Le vacanze estive sono state veramente proficue per dedicarmi ai centrini ai ferri.
Ecco un bel centro ottagonale semplice e raffinato che ho realizzato con cotone bianco e ferri a doppie punte n. 2.
Vi anticipo che non è il solo centrino che ho fatto e nelle prossime settimane ve ne presenterò altri.