martedì 31 agosto 2010

Sapori valdostani - i salumi

Dopo aver parlato dell'approccio con il cibo della Savoia, con questo nuovo intervento voglio farvi conoscere alcune specialità valdostane, da me assaggiate.

Fra i prodotti DOP non posso non citare:


Ad entrambi i prodotti viene dedicata una Sagra (nel mese di luglio quella dello Jambon de Bosses e l'ultima domenica di agosto quella del lardo di Arnad).

Vi consiglio di assaggiare il lardo accompagnandolo con le castagne al miele e lo jambon con due fette di pane nero valdostano.

Ottimi anche:
- il prosciutto crudo di Saint Marcel, accompagnato da riccioli di burro di montagna
- il prosciutto cotto di Saint Oyen



venerdì 27 agosto 2010

Sapori dalle vacanze

Io penso che il cibo faccia parte della cultura di un popolo e che ne favorisca la conoscenza.

Per questo motivo, quando vado in giro, cerco di assaggiare le specialità locali (purtroppo il fatto che non mangio formaggi mi limita un po' !)

In particolare, quest'anno, ho fatto delle brevi gite in Francia, per l'esattezza in Savoia dove ho assaggiato soprattutto i salumi.

Jambon de montagne: un prosciutto crudo di montagna non particolarmente stagionato, ma delizioso che viene servito con il burro.

Saucissons: salami aromatizzati.

Ho mangiato dei buoni salami di puro maiale, cinghiale e maiale ed asino emaiale, ma aromatizzati con un po' troppo aglio.

Mentre ho assaggiato degli ottimi salami in un ristorantino di Chambery.
Il tagliere di salumi misti che ho ordinato comprendeva salami misti (maiale, con le nocciole, con i mirtilli), prosciutto di montagna ed una fetta di una sorta di paté (forse una "terrine"?).

Ovviamente, anche i dolci sono stati oggetto di attenzione.

Ho assaggiato la "classica" tarte tatin e la sorprendente "ile flottante".


Esperienza culinaria decisamente positiva !!!