domenica 29 gennaio 2012

Profumo di caffè e ........


Da ieri pomeriggio nevica e il dovere ci chiama: nel pomeriggio andremo a spalare la neve.

Se non lo avete mai fatto può sembrare un'attività facile e divertente, ma posso assicurarvi che non lo è affatto.

Nonostante l'aspetto soffice, la neve compattandosi sotto le spinte della pala, diventa molto pesante.

Dopo un'oretta di questa attività si torna a casa stanchi, accalorati ed infreddoliti al tempo stesso.

Vi propongo la ricetta di un caffè tipico valdostano che in una simile occasione è sicuramente ben accetto: il caffè mandolà.

Triturate finemente una manciata di mandorle pelate.
Fatele imbrunire in una noce di buon burro in un contenitore a bordo alto.
Preparate 4 caffè piuttosto forti e versateli caldi sulle mandorle.
Spolverizzate con noce moscata, zuccherate e portate a bollore.
Versate nelle tazze, servendo la bevanda accompagnata con biscottini o pasticceria secca.

Il profumo è una vera delizia per gli amanti delle spezie.

Buona merenda!

mercoledì 25 gennaio 2012

Tutti in sciopero ......

In questi giorni la parola "sciopero" sta coinvolgendo un'enorma quantità di categorie di lavoratori. In particolare quello degli autotrasportatori sembra essere quello che maggiormente colpisce la popolazione, spingendo (ahimè) alla corsa all'acquisto sconsiderato.

Nei supermercati cominciano a mancare i prodotti, soprattutto quelli freschi.

Per ovviare a ciò è possibile rivolgersi direttamente ai produttori e Campagna Amica ci può aiutare!
Sul portale della rete dei punti vendita diretti (produttori e mercati rionali) si possono trovare utili informazioni.

A questo proposito desidero segnalare a Torino alcune iniziative di vendita diretta.
il 22 ottobre è stato inaugurato "Vov 102" - il mercato dei produttori agricoli di via Onorato Vigliani 102 - nato dalla collaborazione tra Città di Torino – assessorato al Commercio e attività produttive –, associazione Enzo B Onlus e la Coldiretti di Torino.
Si tratta di un farmer market, aperto dal martedì al sabato, dalle ore 15 alle 19 – che effettua la vendita diretta agroalimentare locale.

La Cooperativa Allevatori "San Francesco" propone i propri prodotti (carni, salumi e formaggi) presso la Cascina Grange Scott - in Strada della Berlia 543

"Agricola" è il nome della cooperativa di produttori che, oltre a vendere i propri prodotti presso il VOV 102 ha aperto 2 punti vendita in Torino:
- Via Cecchi 32 (aperto il martedì dalle 16 alle 20 ed il venerdì ed il sabato dalle 10 alle 20)
- Largo Toscana 29 D (aperto il mercoledì e il venerdì dalle 16 alle 20 e il sabato dalle 9 alle 12.30 e dalle 15 alle 19)
La cooperativa dispone anche di uno spaccio aziendale a Montanaro (TO) - Strada Via Nuova 3, aperto il sabato dalle 15 alle 19.

domenica 22 gennaio 2012

Bucatino tu mi tenti ?

Maccarone m'hai provocato e io ti distruggo adesso, io me te magno!
così diceva il grande Alberto Sordi davanti ad un succulento piatto di bucatini.

Questo formato di pasta, solitamente, viene proposto all'amatriciana o cacio e pepe, ma voglio proporvi una ricetta con pesce spada e melanzane.

In una padella antiaderente, friggete una melanzana tagliata a dadini in olio extravergine d'oliva in cui avete fatto dorare uno spicchio d'aglio.

Aggiungete dei pomodori freschi (in alternativa potete usare dei pomodori pelati)tagliati a listarelle, salate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Unite 200 gr. di pesce spada tagliato a dadini ed ultimate la cottura.

Unite i bucatini precedentemente cotti in abbondante acqua salata, spadellate, spolverizzate di timo e servite.

domenica 15 gennaio 2012

Le ricettedi Natale: braciole di cervo al ginepro

Questo piatto ha rappresentato il "pezzo forte" del mio pranzo di Natale.

La semplicità e la delicatezza di questa ricetta (preparata al momento) hanno conquistato i miei commensali, che hanno molto apprezzato!

Innanzitutto ho fatto marinare per 24 ore le braciole in una marinata di olio extravergine di oliva, alloro spezzettato e bacche di ginepro (in abbondanza) , sale e pepe.

Ho fatto cuocere nel wok ben caldo la carne, rigirandola spesso e velocemente.

Ho servito accompagnando con un contorno di bietole al burro saltate in padella.

Come vi ho già accennato, mi piace molto accostare la carne alla frutta o alle confetture.

Questa volta ho "osato" abbinare alla carne di cervo, una confettura di mirtilli rossi: una vera delizia!

lunedì 9 gennaio 2012

Gennaio

Si concludono il 29 gennaio due mostre molto interessanti, allestite presso la Reggia della Venaria Reale:

- Moda in Italia. 150 anni di eleganza

- Leonardo. Il genio, il mito

Se siete interessati a vedere il famoso "Autoritratto di Leonardo", esposto in questa occasione, vi consiglio di non presentarvi alla biglietteria senza prenotazione: rischiate di non entrare, visto che in considerazione dell’eccezionalità dell’evento e delle straordinarie misure di sicurezza e conservazione necessarie per le opere esposte in mostra, l’accesso è consentito ad un numero massimo di 120 visitatori ogni mezzora.

giovedì 5 gennaio 2012

Le ricette di Natale: Rolata di tacchino con mirtilli rossi

Questa ricetta, intitolata "Petto di tacchino farcito con rosmarino, mirtilli rossi e pancetta" è tratta dal libero "La scuola degli ingredienti segreti" di Erica Bauermeister, ha subito attirato la mia attenzione.

Ero piuttosto reticente a proporre ai miei ospiti questo piatto, tenuto conto della particolarità degli ingredienti che lo caratterizzano, ma l'insperato successo ottenuto mi ha spinto a condividere con voi questa profumatissima pietanza.

Rispetto alla ricetta originaria ho apportato una modifica, ovvero ho sostituito il petto di tacchino con una coscia, perchè la preferisco per la sua morbidezza.

Procediamo quindi con la preparazione!

Ho disposto su di un grosso tagliere una coscia di tacchino, precedentemente disossata e privata della pelle.

L'ho cosparsa con un trito abbondante di aglio (2 spicchi) e rosmarino fresco.

Ho salato e pepato ed ho ricoperto la superficie di mirtilli rossi essiccati (250 gr.) precedentemente messi a rinvenire nello sherry.

Ho ricoperto il tutto con fette di pancetta ed ho arrotolato la carne, legandola con spago da cucina.

Ho cotto la rolata in un tegame antiaderente, con un filo d'olio d'oliva, e quando era ben rosolata ho aggiunto lo sherry in cui avevo fatto messo i mirtilli, lasciandolo sfumare.

E' una ricetta semplice, particolare ma soprattutto profumatissima!