lunedì 13 marzo 2017

Seppie in umido con fave novelle

La ricetta delle seppie in umido con piselli è un classico della cucina italiana, tuttavia avendo comprato le prime fave della stagione ho deciso che potevano essere un degno sostituto dei piselli.


Immagino di non essere la prima ad averci pensato e ritengo che il gusto meno dolce delle fave ben si abbina alle seppie.

Provate e fatemi sapere che ne pensate!

lunedì 6 marzo 2017

Tagliolini all'uovo agli scampi al latte

Chi ha detto che la pasta all'uovo fa a botte con i sughi di pesce non ha mai provato la ricetta che vi propongo, ovvero i Tagliolini all'uovo agli scampi al latte.

La ricetta originale è quella delle Penne agli scampi al latte trovata non ricordo dove ma subito entrata a far parte delle mie preparazioni preferite.

Si aprono gli scampi a metà e si fanno rosolare velocemente con aglio ed olio extravergine di oliva (per 3 persone ho utilizzato 1 kg. di scampi). Li si spruzza di vino bianco, e dopo averlo fatto evaporare li si copre con del latte.

Nel frattempo si cuociono i tagliolini che, una volta cotti, verranno aggiunti agli scampi, facendoli saltare finchè tutto il latte sarà assorbito. 

Completare il piatto con una grattatina di scorza di limone, una spolverata di pepe bianco e (se piace) prezzemolo tritato fine, fine.