E' iniziata la stagione della fave

Ed io ne sono particolarmente contenta perché mi piacciono molto soprattutto per la loro versatilità, che le vede protagoniste di varie portate.

Classici piatti sono Fave e pecorino (antipasto) e  il Macco di Fave fresche (prima portata).

Io preparo spesso con le uova.

Faccio cuocere lentamente le fave, private della pellicina esterna, in un tegame basso.

Quando le fave sono ben cotte, gli rompo sopra un uovo, lo salo e pepo e lo faccio cuocere (a me piace non troppo cotto).

E' ottimo servito su una fetta di pane casereccio precedentemente tostato e magari irrorato di ottimo olio extravergine di oliva!

Omelette alla ricotta

Sono molto golosa di ricotta e quando la trovo freschissima dal mio macellaio di fiducia non esito a comperarne una fuscella (circa 700 gr.) che poi però devo consumare in pochi giorni per evitare che vada a male.

Solitamente la mangio "a cucchiate" o la uso come condimento per la pasta, ma recentemente ho deciso di provare a farne il ripieno per una omelette.

Ho lavorato due cucchiai di ricotta con un'abbondante grattugiata di noce moscata con cui ho farcito una omelette.

Vi posso garantire che il risultato è veramente delizioso ma se non amate le uova e preferite i sapori meno decisi potete sostituire l'omelette con una crepe e preparare una originale merenda per i vostri bambini (magari sostituendo la noce moscata con la cannella o con gocce di cioccolato).

Riso rosso o riso nero

Approfittando del 2 giugno ho trascorso tre giorni in Provenza e Camargue, che con mia grande sorpresa ho scoperto essere una zona di produzione di riso.

Oltre al classico riso bianco è possibile trovare in vendita varietà di riso rosso e nero, che ho acquistato immediatamente.

Ho già preparato due deliziose insalate:
- riso nero, gamberetti, zucchine (trombette) e pomodori datterini
- riso rosso, gamberetti, asparagi e pomodorini.
condite con olio extravergine di oliva e limone.

Melanzane fritte farcite

Stavo guardando Benedetta Parodi che preparava i fiori di zucca ripieni e mi sono detta: perchè non provare con le melanzane?

E detto fatto! Ecco una golosa ricetta, in due varianti, di melanzane fritte e farcite rispettivamente con mozzarella prosciutto o acciughe.

Ingredienti: una bella melanzana tonda, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, filetti di acciughe sott'olio, farina, uovo e pangrattato.

Innanzitutto tagliate la melanzana a fettine sottile, cospargerelete di sale grosso e lasciatele riposare una mezz'oretta affinchè fuorisca l'acqua.

Per la versione con prosciutto e mozzarella procedete mettendo mezza fetta di prosciutto su una fetta di melanzana, poi una fettina di mozzarella, ancora prosciutto ed infine una fetta di melanzana.

Per la versione con mozzarella ed alici iniziate mettendo una fettina di mozzarella sulla melanzana, poi un paio di filetti di acciughe e concludete con una fetta di melanzana.

Passate il tutto nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine del pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.

Provate e sono certa che vi chiederanno: "Quando le rifai!"