Ed io ne sono particolarmente contenta perché mi piacciono molto soprattutto per la loro versatilità, che le vede protagoniste di varie portate.
Classici piatti sono Fave e pecorino (antipasto) e il Macco di Fave fresche (prima portata).
Io preparo spesso con le uova.
Faccio cuocere lentamente le fave, private della pellicina esterna, in un tegame basso.
Quando le fave sono ben cotte, gli rompo sopra un uovo, lo salo e pepo e lo faccio cuocere (a me piace non troppo cotto).
E' ottimo servito su una fetta di pane casereccio precedentemente tostato e magari irrorato di ottimo olio extravergine di oliva!
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