lunedì 22 gennaio 2018

Non la solita polenta

La polenta è un piatto semplice che si può accostare, in considerazione del gusto piuttosto neutro, a carne, pesce o formaggi.

Ma se volete dare un tocco in più alla solita polenta e se la preparate per mangiarla con il pesce vi consiglio di sostituire  parte dell'acqua di preparazione, con del fumetto di pesce.

Se invece volete preparare una polenta per lo spezzatino, utilizzate l'acqua in cui avete precedentemente messo in ammollo dei funghi secchi.

Ovviamente, in entrambi i casi dovrete usare una preparazione ben filtrata e la vostra polenta ne guadagnerà sia in gusto che in profumo.

Non la solita torta alla ricotta

In occasione di un pranzo di famiglia ha preparato una torta alla ricotta diversa dal solito, utilizzando al posto della gocce di cioccolato un mix di frutti di bosco essiccati, che ho messo in infusione in un bicchierino di Primitivo di Manduria passito.



Sarà stata la deliziosa ricotta, sarà stato l'aroma del Primitivo ma il risultato è un dolce classico ed innovativo al tempo stesso!

lunedì 15 gennaio 2018

Ancora avanzi da riutilizzare

Per antipasto, a Natale ho preparato i gattafin, una sorta di raviolo vegetariano fritto, tipico della cucina di Levanto, cittadina ligure a nord della Cinque Terre.

Mi è avanzato un po' del gustoso ripieno che ho utilizzato per riempire dei paccheri, che ho precedentemente sbollentato e poi condito semplicemente con una besciamella leggera e che ho infine fatto gratinare in forno.

lunedì 8 gennaio 2018

Avanzi delle feste: qualche idea per riciclarli

Sicuramente anche voi non siete usciti indetti dalle recenti festività ed avete qualcosa di avanzato che non sapete come utilizzare.

Che fare di una manciata di pistacchi avanzati dall'aperitivo di Natale? 
Tritateli grossolanamente e cospargete con la granella ottenuta un gustoso piatto di spaghetti con le vongole, come suggerito in una puntata della trasmissione "O mare mio" condotta da Antonino Cannavacciuolo.

Se, invece, vi è avanzata della panna che è prossima alla scadenza, utilizzatela per fare il budino, sostituendola in tutto o in parte al latte necessario per la preparazione.