giovedì 31 luglio 2014

Compiti per le vacanze

Le vacanze, oltre ad essere un'occasione di riposo, per me rappresentano il periodo in cui dedicarmi ancor di più alle mie passioni.

Quest'anno mi sono ripromessa di realizzare un cappello (mod. Caroline) di cui avevo stampato le istruzioni 3 anni fa.

E allora ................ al lavoro e BUONE VACANZE!

lunedì 21 luglio 2014

Filetto di muggine in pastella aromatizzata

Ho rivalutato il muggine (conosciuto anche come cefalo) grazie a nuove ricette che me ne hanno fatto apprezzare le carni.

Ho deciso di provare a fare i filetti fritti in pastella, ma non in quella classica bensì in una pastella aromatizzata con zenzero e curry.

Ho mescolato alla farina, abbondante zenzero in polvere e curry. Poi ho cominicato ad aggiungere acqua minerale gassata fino ad ottenere una pastella non troppo liquida nella quale ho immerso i filetti di muggine.

Ho infine fritto in abbondante olio di semi di girasole.

Ho servito con una fresca insalata di fagiolini e pomodori, cosparsi di basilico tagliato grossolamente.


lunedì 14 luglio 2014

Pollo alla brasiliana

Molti anni fa una mia collega mi aveva consigliato questa ricetta che è diventata un "pezzo forte" della mia cucina.
Sinceramente non so perchè si chiami proprio alla brasiliana considerato che il ben più famoso pollo fritto alla brasiliana è preparato in tutt'altra maniera.

Ecco come procedere: prendete un pollo intero, cercate di disossarlo il più possibile e ricavate dei bocconcini grossi come una noce.

Se preferite utilizzare delle sovracosce al posto del pollo intero, vi garantisco che il risultato finale non cambia.

Mettete i bocconcini di pollo in un recipiente, salateli, pepateli, cospargeteli con abbondante salvia fresca ed irrorateli con il succo di almeno due limoni.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Scolate la carne, passatela nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e mettetela in una teglia ben unta di olio d'oliva che metterete in fornò già caldo (180°). Seguite attentamente la cottura e girate i bocconcini di pollo quando il lato contatto con la teglia è dorato.

Servite con una bella e fresca insalata.

lunedì 7 luglio 2014

Lo speziatino

è il nome con cui mia figlia, quando ha alzato il coperchio della pentola,  ha ribattezzato la pietanza che stavo preparando.

In effetti si trattava di uno spezzatino molto profumato e speziato e per il quale ho utilizzato la scaramella, un taglio di carne di seconda categoria normalmente usato per fare il brodo.

Ho tagliato il pezzo di carne a pezzi non troppo grossi (non ho eliminato il grasso perchè conferisce morbidezza) e li ho messi a rosolare in un tegame con due cucchiai di olio d'oliva.

Dopo la rosolatura ho sfumato la carne con un bicchiere di vino bianco che ho lasciato ed infine ho aggiunto una decina di chiodi di garofano (da togliere a fine cottura) ed ho insaporito con una grattuggiata di noce moscata, sale e pepe bianco.

Ho fatto cuocere per circa un'ora aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto, dopodichè ho aggiunto alcune patate tagliate a tocchetti ed ho lasciato cuocere ancora una ventina di minuti.

Ho ottenuto un piatto veramente interessante, gustoso e soprattutto anticrisi (la scaramella è un taglio piuttosto economico).