lunedì 25 gennaio 2016

Triglie di scoglio con funghi e piselli

Ho acquistato delle triglie di scoglio meravigliose: freschissime e di grossa taglia ed ho deciso di realizzare una ricetta che ne esaltasse al meglio la bontà.

Ho scatenato la fantasia con i pochi ingredienti a mia disposizione: funghi secchi e piselli.

Ho pulito le triglie eliminando la spina centrale, le ho leggermente infarinate e messe a rosolare in olio d'oliva.

Ho aggiunto quindi i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida ed infine i piselli.

Dopo aver salato e pepato ho fatto cuocere per una ventina di minuti.

lunedì 11 gennaio 2016

Il Pranzo di Natale

Quest'anno è stato il mio turno per ospitare tutta la famiglia per il Pranzo di Natale.

Amo deliziare i miei familiari con ricette golose e nel contempo sfiziose ed ho cominciato con un certo anticipo la ricerca di qualcosa con cui stupirli.

Sono finalmente riuscita a trovare a Torino una macelleria/gastronomia in cui poter acquistare cacciagione e selvaggina. L'assortimento proposto era molto vasto ed ho scelto del filetto di cervo e dei piccioni.

Ho proposto il cervo in medaglioni (lasciati marinare per una notte in olio ed erbe aromatiche) cotti in burro spumeggiante e serviti salsa ai frutti di bosco e pere "madernassa" cotte nel vino rosso e chiodi di garofano. 

Invece, per i piccioni, ho voluto sperimentare la ricetta umbra proposta dal Chef Rubio nell'ultima edizione di "Unti e Bisunti", ovvero il "Piccione in arrosto morto".

Ho accompagnato i due piatti con "Amarone della Valpollicella" (graditissimo regalo dei miei figli) ed Arneis del Roero.

Entrambe le preparazioni sono state molto apprezzate dai miei commensali.