Si, avete letto proprio bene, ho fatto i saltimbocca sostituendo la carne di vitello con la trota salmonata.
Mi sono ispirata ad una ricetta trovata in rete, semplificandola.
Da due bei filetti di trota salmonata ho ricavato 9 filettini.
Su ciascun filettino ho disposto una bella foglia di salvia ed una mezza fettina di prosciutto crudo, che ho fermato con uno stuzzicadenti.
Ho fatto rosolare i filetti nel wok con un cucchiaio di olio d'oliva.
Ho servito i saltimbocca accompagnandoli con barba del frate, che avevo precedentemente sbollentato e poi ripassato in padella.
Un ottimo abbinamento !
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