domenica 10 aprile 2011

Palombo con uvetta e pinoli

Il palombo è un pesce che solitamente viene venduto congelato.

Non potete immaginare la mia incredulità nel trovare "lo squaletto" fresco sul bando del pescivendolo.

Ne ho acquistato una bella fetta che ho cucinato così:

Ho tagliato la polpa a dadini che ho messo a marinare nel latte.

Ho quindi impanato il tutto con un prodotto già pronto ed ho cotto, con il wok, a fuoco vivace.

Al termine della cottura ha aggiunto una manciata di uvetta sultanina, precedentemente messa a bagno in due cucchiai di buon aceto di vino bianco, ed una manciata di pinoli.

Ho saltato il tutto per qualche minuto ed ho servito ben caldo, accompagnando con barba del frate saltata in padella con del burro.

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