La ricetta delle cotolette di agnello alla Villeroy è un classico della cucina internazionale alla quale mi sono ispirata per preparare le braciole di maiale.
Per questa preparazione ho scelto delle belle braciole piuttosto spesse, che ho inciso con un coltello molto affilato ed ho aperto a libro.
Ho preparato una besciamella piuttosto densa alla quale ho aggiunto dei funghi champignons fatti saltare in padella con aglio ed olio.
Ho amalgamato molto bene ed ho riempito le braciole con la salsa ottenuta (non riempitele troppo altrimenti il ripieno fuorisce durante la frittura).
Ho quindi passato le braciole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine del pangrattato e le fritte in abbondante olio caldissimo.
Servitele ben calde accompagnate con una semplice ma fresca insalata di stagione.
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