lunedì 18 maggio 2015

"Tramezzini" di platessa con fiori di zucchina

Se acquisto le zucchine con ancora i fiori freschi attaccati cerco di usarli subito, magari per farne una gustosa frittata.

Ieri ho invece deciso di utilizzarli come ripieno per dei tramezzini di platessa.

Ho messo su ogni filetto di platessa un fiore ben lavato e privato del pistillo, un filetto di acciuga sott'olio ed un altro filetto di pesce.

Ho infarinato i "tramezzini", li ho passati nell'uovo sbattuto e nel pangrattato ed infine li ho fritti in abbondante olio caldo.

Ho servito il pesce con una fresca insalatina ed un buon bicchiere di Erbaluce di Caluso.

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