Un altro centro ovale

In questa foto potete vedere l'ultimo centro ai ferri che ho fatto. Misura circa 40 cm. di lunghezza e 20 di larghezza nella parte centrale.

Si lavora prima la parte centrale in tondo con 4 ferri a doppie punte; poi si eseguono singolarmente le punte laterali ed infine, si realizza il bordo tutto attorno.

Torta pere, amaretti e cioccolato

Nella mia raccolta di ricette raccolte qua e là, vi è quella golosissima di una "CROSTATA PERE E CIOCCOLATO" a cui mi sono ispirata per fare la torta di cui vi propongo la ricetta.

 In realtà si tratta di una via di mezzo tra questa crostata e una torta allo yogurt. 

Per quanto riguarda gli ingredienti sono andata a "sentimento" e pertanto non sono in grado di darvi delle dosi precise. Tenete conto che ho fatto una tortina usando una teglia da 14 cm. 

Innanzitutto ho sbattuto un uovo con un paio di cucchiai di zucchero, ho aggiunto yogurth alla vaniglia (circa un vasetto), farina 00, mezza bustina di lievito per dolci ed una cucchiaiata di gocce di cioccolato fondente. 

Ho poi messo la preparazione, che deve essere piuttosto consistente in maniera tale che il cioccolato non affondi, nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata. 

Ho tagliato a spicchi due pere Abate che ho disposto a raggiera sulla superficie ed ho cosparso il tutto con amaretti sbriciolati.

Infine ho cotto in forno a 180° gradi per una trentina di minuti (la prova dello stuzzicadenti è sempre il metodo migliore per verificare la giusta cottura)

Gamberi allo zenzero candito

Mio marito è un amante delle spezie ed in particolare ADORA lo zenzero in tutte le sue forme, ma da quando ha trovato in vendita lo zenzero candito senza zucchero ha preso l'abitudine di mangiarne un pezzetto dopo cena e come potete immaginare in casa mia non manca mai.

Ho acquistato dei gamberoni e dopo averli puliti li ho messi a macerare per un paio di ore in olio extravergine di oliva e zenzero candito triturato finemente.

Ho poi saltato i gamberoni nel wok molto caldo per una decina di minuti.

E' una ricetta molto semplice, veloce e soprattutto profumatissima!

Leggere, leggere, leggere

Chi ama leggere non può lasciarsi sfuggire la XXVII edizione del Salone Internazionale del Libro 2014 che si tiene a Torino dall'8 al 12 maggio.

Quattro padiglioni del Centro espositivo del Lingotto, ospitano su ben 51.000 metri quadri di superficie, 1.200 editori ed una incredibile quantità di libri per tutte le età e tutti i gusti.

Visitare il salone è sicuramente molto interessante ma la parte che preferisco è quella in cui sono ospitate le case editrici "minori" che offrono prodotti non facilmente reperibili sul mercato.

Cosa aspettate ....... il Salone del Libro vi sta aspettando!

Rotolini di spatola con funghi in umido di pisellini freschi

La Spatola è un pesce della famiglia del pesce azzurro noto anche con il nome di Pesce Sciabola, dalle ottime carni e dal prezzo piuttosto contenuto.

Non è facile trovarlo in vendita (probabilmente viene venduto facilmente nei luoghi di pesca) e quando l'ho visto già sfilettato non ho esistato a comprarlo ed ho realizzato una ricetta insolita, ovvero abbinando funghi e piselli.

Innanzitutto ho fatto rinvenire in acqua tiepida una manciata di funghi secchi che poi ho tritato finemente, a cui ho aggiunto pangrattato e prezzemolo fresco.

Ho cosparso i filetti di spatola con questo ripieno e li ho arrotolati su se stessi, fermandoli con uno stecchino.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, ho messo ha rosolare in olio d'oliva uno spicchio d'aglio (da togliere quando è dorato), ho aggiunto filetti di pomodori pelati, un bicchiere d'acqua e pisellini freschi.

Ho salato e pepato ed lasciato cuocere per una ventina di minuti prima di aggiungere i rotolini di pesce.

Ho continuato la cottura a fuoco moderato facendo restringere il sughetto che si è formato ma facendo attenzione che non si asciugasse troppo.

Vi posso garantire che il connubio tra i tre ingredienti è veramente buono, per non parlare del profumo!

L'enigma di Escher

Approfittando della giornata festiva del 25 aprile sono andata a visitare la mostra  "L'enigma Escher - Paradossi grafici tra arte e geometria" allestita al Filatoio di Caraglio (CN) fino al 29 giugno.

Mauritius Cornelius Escher, grafico ed incisore olandese, è noto per le sue "costruzioni impossibili", opere nelle quali appaiono mondi impossibili.

La mostra raccoglie 130 opere dell'artista e rappresenta il percorso artistico di Escher dagli esordi sino alla maturità.

Vi consiglio di non lasciarvi scappare questo appuntamento che è molto piacevole anche per i più piccoli !

Auguri

Striscia rettangolare ai ferri

Ho finalmente finito il più grosso centro che abbia finora realizzato. Si tratta di una striscia rettangolare larga 23 cm. e lunga ben 125 cm.

Una volta completata la parte centrale, realizzata con due ferri, ho raccolto una quantità inimmaginabile di punti per lavorare il bordo per il quale ho usato ben 8 ferri.

E' stata dura ma il risultato finale è decisamente soddisfacente!

Braciola di maiale simil Villeroy

La ricetta delle cotolette di agnello alla Villeroy è un classico della cucina internazionale alla quale mi sono ispirata per preparare le braciole di maiale.

Per questa preparazione ho scelto delle belle braciole piuttosto spesse, che ho inciso con un coltello molto affilato ed ho aperto a libro.

Ho preparato una besciamella piuttosto densa alla quale ho aggiunto dei funghi champignons fatti saltare in padella con aglio ed olio.

Ho amalgamato molto bene ed ho riempito le braciole con la salsa ottenuta (non riempitele troppo altrimenti il ripieno fuorisce durante la frittura).

Ho quindi passato le braciole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine del pangrattato e le fritte in abbondante olio caldissimo.

Servitele ben calde accompagnate con una semplice ma  fresca insalata di stagione.

Il bergamotto... questo sconosciuto

Ricordo che da piccola studiando geografia avevo letto che uno dei prodotti tipici della Calabria è il bergamotto. Come è noto questo agrume viene utilizzato come base per molti profumi e sono cresciuta nella convinzione che non ci si potesse fare altro.

L'altro giorno, però, passeggiando tra le bancarelle di uno dei sempre più diffusi mercati di Campagna Amica ho trovato in vendita tra altri frutti di stagione proprio lui: il bergamotto. 

Grande poco più di un mandarino e con la buccia di un color giallo vivido, il suo succo è ricco di elementi molto importanti per il nostro organismo. Non ho resistito ed ovviamente ho voluto provarlo facendone una spremuta come consigliato dal produttore. Il gusto assomiglia a quello del limone, ma è decisamente meno aspro; un'idea per smorzarne l'acidità è decorare il bordo del bicchiere con lo zucchero (tecnicamente detto crustas).

CIN CIN!

Voce del verbo Moda

A Torino dal 20 al 23 marzo si svolgerà la seconda edizione della manifestazione "Voce del Verbo MODA".

 

Le imprese artigiane italiane saranno i testimoni della capacità di far convivere le proprie esperienze nell'economia globale.

 

Già a partire dal 19 marzo e fino alla fine della manifestazione,  è possibile visitare mostre, visitare laboratori di produzione, partecipare a workshop ed incontrare personalità legate al mondo della moda (stilisti, creativi ma anche scrittori ed antropologi). 

 

Potete trovare il programma completo dell'evento sul sito Voce del Verbo Moda.

 

 

Tenerezze primaverili

Come non approfittare della bella domenica per fare una passeggiata in campagna per cercare qualche tenera erbetta da usare in cucina.

Io  non sono un'esperta e di erbette selvatiche commestibili ne conosco proprio poche ma se le trovo le raccolgo sicuramente.

Questo è il periodo del tarassaco (conosciuto anche come "girasole, "dente di leone" o "soffione") che amo mangiare crudo in insalata con le uova sode.

Si possono poi raccogliere le tenere cime di ortica, con cui preparare ottime frittate o da utilizzare insieme alla ricotta per preparare il ripieno di gustosi tortelli.

Tra qualche settimana sarà la volta dei germogli di luppolo selvatico (in piemontese "luvertin") con cui fare un classico risotto.

I primi timidi segni della primavera ...

La scorsa primavera mi sono capitati tra le mani dei semi di limone e di pompelmo ed ho pensato di provare a seminarli. Con grande sorpresa dopo qualche tempo sono spuntati dei germogli cresciuti poi nel corso dell'estate.
Sono riuscite a sopravvivere, nonostante siano state attaccate dai bruchi, e quella di pompelmo mi ha dato grandi soddisfazioni fiorendo alcuni giorni fa.
 

 

La piantina è alta non più di 20 cm, le foglie sono poche e tenere, ma il piccolo fiore bianco spicca fiero sulla sua cima.

Centro ovale

La parte centrale dell'ultima mia realizzazione mi ricorda un fiore, una dalia per l'esattezza.

La lavorazione si sviluppa in tre parti.

La parte tonda centrale (lavorata con 4 ferri) e le due punte laterali (lavorate con due ferri) che permettono di dare la forma ovale.

Poi si lavorano tre giri di archetti all'uncinetto che permettono di riprendere le maglie per lavorare il bordo finale.

Il bordo finale è stato piuttosto impegnativo in considerazione del notevole numero di maglia da lavorare.

Il centro è lungo 55 cm. e largo 38.

Il mio menù per San Valentino

Ecco il menù che ho preparato per festeggiare San Valentino.

Spaghetti alla chitarra con carciofi, salsiccia e olive taggiasche

Bistecchine di cervo ai mirtilli con cavolo rosso in insalata

"Cuore di Galup"

(un panettone a forma di cuore, farcito e ricoperto di cioccolato)

Il tutto servito accompagnato da una buona Bonarda (prodotta a Montà d'Alba) e per il dolce una classica Marsala.